Zum Käse esse ich gern Feigensenf oder andere exotisch-säuerlich-süße und scharfe Chutneys. Bei gekauftem weiß man selten, was drin ist, außerdem sind die kleinen Gläschen bisweilen äußerst teuer. Außerdem wollte ich unbedingt mal wieder etwas einkochen - dieses Virus befällt mich eigentlich jeden Spätsommer. Feigensenf selbst machen: Rezept. Marmelade und andere Fruchtaufstriche schieden aus. Ich habe noch so viele Gläser Konfitüre - auch noch vom letzten Jahr - dass ich locker ein Jahr lang eine Frühstückspension mit Süßem beliefern könnte;-) Nein, diesmal etwas "Exotischeres": selbstgemachter Birnensenf! Das Rezept für diesen Senf habe ich wiederum - wie auch schon das Rezept für den Hefekuchen - aus der aktuellen "Essen & Trinken" (September 2005). Gestern morgen, gut zwei Stunden bevor ich mich auf den Weg zu einem Pralinenkurs machte, ging es ans Eingemachte: Birnen schnibbeln, Sirup einkochen, Senfpulver anrühren. Am schwierigsten war noch der Birnensaft zu besorgen, denn der sollte keinen Zucker enthalten. Granini oder Lindavia wören sonst meine erste Wahl gewesen.
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Birnen Senfsauce Selber Machen Auf
Stellungnahme des Wolfram Berger Delikatessen, Nümbrecht
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