Diese Apfel Zimt Kekse sind die perfekten Kekse für Groß und Klein: Zuckerfrei und nur mit der Süße von Apfel und Honig. Lassen sich auch super mit den Kindern zusammen backen. Die Kekse sind auch eine tolle Leckerei für Zwischendurch oder unterwegs. Durch Haferflocken und Nüsse sättigen sie zudem gut und kommen ohne ausgefallene Zutaten aus. Zutaten (für ca. Apfel zimt plätzchen v. 12 Apfel Zimt Kekse)
250 g Apfelmus (ungesüßt) 40 ml Öl Sonnenblumenöl 40 ml Walnussöl 4 EL Honig (aus Deutschland) 1 Apfel (geraspelt) 120 g zarte Haferflocken 90 g Vollkornmehl ½ TL Backpulver 1 TL Zimt (frisch gerieben) 1 Prise Salz 1 Handvoll Walnüsse (zerkleinert)
Zubereitung
Apfelmus, Öl, Honig und geraspelten Apfel in einer Schüssel vermengen. In einer weiteren Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Den Inhalt der zweiten Schüssel in die erste geben und mit einem Rührlöffel zu einer homogenen Masse verarbeiten. Anschließend die zerkleinerten Walnüsse hinzugeben. Den Teig mit einem Esslöffel in 12 etwa gleich große Portionen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen – darauf achten, zwischen den Teighäufchen ausreichend Abstand zu lassen, da sie beim Backen aufgehen.
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Ihr Lieben,
Wie lange ist es eigentlich schon wieder her dass ich euch mit Rezepten versorgt habe? Ein Monat oder sind es gar schon zwei? Auf alle Fälle ist es allerhöchste Zeit für neue Leckereien und deshalb melde ich mich heute mit ein paar super knusprigen und leckeren Apfel-Zimt-Cookies zurück. Wer hier bereits eine Zeit lang mitliest, dürfte mittlerweile bestimmt schon mitbekommen haben dass ich gesundheitsbedingt zwischendurch öfter mal kleinere Päuschen einlegen muss. Es wäre mir zwar anders auch lieber aber so ist das nun mal. Bevor ich euch aber weiter mit meinen Krankengeschichten langweile, muss ich zu meiner Verteidigung noch sagen, dass ich nicht nur auf der Faulen Haut rumgelegen bin. Ich hab neben diesen köstlichen Apfel-Zimt-Cookies noch jede Menge Rezepte für euch vorbereitet, die euch hoffentlich Appetit auf mehr machen. Ach und dann war da noch die Sache mit den hauseigenen Äpfeln…
Vielleicht habt ihr es ja bereits gelesen als ich kürzlich ein Bild der Apfel-Zimt-Cookies auf Instagram gepostet hab?