Nicht die Sojamilch ist der gesuchte Übeltäter, es ist der Kaffee! Wenn dieser lediglich bei der Herstellung eine schnelle Röstung (1-5min) erfahren durfte, enthält er eine hohe Anzahl an Gerbstoffen und (Chlorogen-) Säure. Dadurch weist er einen höheren Säuregehalt als langgerösteter Kaffee (12-20min) auf. Das saure Milieu des Kaffees bricht die Bindungen des Sojaproteins, so dass die Sojamilch im Kaffee koaguliert bzw. denaturiert, d. h. ausflockt. Gibt es Sojamilch auch in Glasflaschen?. Die Sojaproteine werden im Prinzip wie durch unsere Magensäure zersetzt. Dies ist eine nicht umkehrbare Reaktion und kann dadurch durch Rühren nicht wieder in ihre Ausgangform gebracht werden. Schutz vorm Ausflocken kann somit durch diese Punkte geboten werden: eine mildere Kaffeesorte vor dem Kochen die Beigabe von Natron, welche die Säure des Kaffees reduziert den Kaffee etwas abkühlen lassen, da eine erhöhte Temperatur die Denaturierung beschleunigt schnelle Verwertung des Kaffees (je älter der Kaffee, desto höher der Säuregehalt) Doch warum flockt Kuhmilch nicht aus?
Sojamilch Flocked Im Kaffee
Ansonsten flockts bei mir nie und ich nutze auch die Alpro. Vielleicht liegts am Kaffee..? weil Sojadrink keine Milch ist, nimm aber Mandelmilch, ist besser und gesünder als Sojadrink (der Name ist kein Zufall, es darf sich nicht "Milch" nennen)
weil das beste kafeearoma PUR ist, milch oder sojamilch im kaffee aber das kaffeearoma verfälscht und folglich nicht in den kaffe gehört.
Sojamilch Flocked Im Kaffee 6
Wird Sojamilch für Kaffee verwendet, tritt – wie bei der Verwendung von Drüsensekret – gelegentlich das Problem auf, daß sie gerinnt und ausflockt. Hauptursache ist stark gerösteter Kaffee mit durch das Rösten höherer Säure (allerdings geht bei noch stärkerem Rösten die Säure wieder zurück). Auch sind einige Kaffeebohnensorten saurer als andere. Teilweise kann es eventuell auch an der Sojamilchmarke liegen, verschiedene Marken unterschieden sich deutlich nicht nur im Geschmack, sondern auch im Sojaanteil und ggf. anderen → Zusätzen. Mögliche Abhilfe: Berichten zufolge soll das Problem verringert werden, wenn zunächst die Sojamilch in die Tasse gegeben wird und dann der Kaffee statt umgekehrt. Frischen Kaffee trinken (je länger der Kaffee steht, desto saurer wird er: in drei Stunden fällt der pH-Wert von 5, 2 auf 4, 9). Sojamilch flocked im kaffee online. Kaffeesorte wechseln (mildere Bohnensorte mit höherem pH-Wert wählen, z. B. Robusta statt Arabica; weniger stark geröstete Kaffeesorte). Den Säuregehalt des Kaffees durch Zugabe von etwas Natron senken.
Sojamilch Flocked Im Kaffee Online
kann mir garnich vorstellen das die
illith
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von illith » 15. Okt 2008 18:08
ich hörte schon öfter davon, es zum einen helfen soll, wenn die sojamilch zimmertemperatur hat und zum anderen, wenn man erst die milch und dann den kaffe eingießt. getestet hab ich das noch nicht, da ich keinen kaffee trinke^^
Fellball
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Wohnort: Bayerisches Kaff
von Fellball » 15. Okt 2008 19:24
illith hat geschrieben: ich hörte schon öfter davon, es zum einen helfen soll, wenn die sojamilch zimmertemperatur hat und zum anderen, wenn man erst die milch und dann den kaffe eingießt. Tut es! Und hier spricht der absolute Kaffee-Suchtl! Bei mir will nie jemand Kaffee mittrinken, weil angeblich so stark wär! Allerdings kommt es auch auf die Kaffeesorte an, je mehr Säure, desto eher flockt die Milch. Sera
Beiträge: 152 Registriert: 11. Sojamilch flockt im Kaffee: Das können Sie dagegen tun | FOCUS.de. 2008
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von Sera » 15. Okt 2008 20:15
Die hier soll laut Hersteller gar nicht Flocken.
Sojamilch Flocked Im Kaffee Meaning
Lena
Sojamilch im Kaffee
Hallo;
hab ein kleines Problem: bin Kaffeetrinkerin und trinke immer mit Milch. Ohne will ich gar nicht! Aber alle Soja- oder Soja-Reis-Drinks die ich ausprobiert habe, flocken im starken Kaffee und ich finde es ekelig. Gibts vielleicht doch eine Möglichkeit, meinen Kaffee weiß zu machen ohne dass es in ihm "schneit"?? SxEric
supermegadragonzord
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Beitrag
von SxEric » 15. Okt 2008 13:26
also alpro und die von plus flocken nich..
i'll be back...
von Lena » 15. Okt 2008 14:06
Im Espresso schon...
Gary
Muskelschnecke
Beiträge: 884 Registriert: 10. 2008
von Gary » 15. Okt 2008 14:57
Wieviel Espresso trinkst du denn am Tag? Ich habe gar keine Möglichkeit zu testen welche Soyamilch im Espresso nicht flockt, da ich unterwegs (wenn ich welchen trinken würde) keine Sojamilch zur Hand habe und zu Hause nur eine uralte 10 Mark Kaffeemaschine habe. Schönheit ist fiktiv
veganarchist
von veganarchist » 15. Sojamilch flocked im kaffee meaning. Okt 2008 16:05
die von alpro hast du auch schon alle probiert?
Guten Morgen zusammen,
Ich habe neuerdings immer das Problem, dass meine Sojamilch im Kaffee flockig wird. Das erste Mal dachte ich sie sei schlecht, jedoch passiert das auch bei ganz neuen und frisch geöffneten Packungen. Woran kann das liegen? An der noch zu heißen Temperatur des Kaffees? Liebe Grüße
5 Antworten
Das sagt Alpro:
In einigen Kaffeesorten sind zu viele Gerbstoffe enthalten. Diese Gerbstoffe machen den Kaffee sauer, d. Tomatenaffe – Die Ernährungskolumne: Warum flockt Sojamilch im Kaffee aus?. h. der Kaffee hat einen niedrigen pH-Wert. Wird diesem "sauren" Kaffee Alpro Sojadrink zugeben, flockt das Sojaeiweiß in dem Kaffee aus und schwimmt als Flöckchen auf der Oberfläche. Das Eiweiß ist im Kaffee geronnen. Zwar ist der Kaffee auch mit dem ausgeflockten Sojadrink noch genießbar (denn spätestens im Magen gerinnt Eiweiß eh durch die Magensäure), der Kaffee sieht aber nicht mehr sehr lecker aus. Eine Möglichkeit das Ausflocken zu verhindern, ist das vorherige Erwärmen und Aufschäumen des Drinks. Bei mir ist das nur passiert, wenn ich erst die Milch und dann den Kaffee in die Tasse gegeben hab.