Heute ein richtiger Blogpost-Quickie! Hier ist er, der Low Carb Cheesecake mit weißer Schokolade! Die "normale" Version, also mit Mehl Und Zucker habe ich auch für euch, mit dem wunderbarsten Mürbeteig… HIER entlang! Der Boden ist so knusprig und alles duftet sooo herrlich! Jetzt muss er kühlen… genau da beginnt das Problem 🙂 Da alle auf Facebook darauf warten, ich aber gleich weg muss und es später zu dunkel ist zum Fotografieren – und auch weil ich nicht glaube, dass morgen noch was zum Fotografieren da ist 🙂 – bekommt ihr das Rezept gleich! Mit ganz schnellen Fotos, also sorry dafür…. Zutaten: Der Boden ist mein altbewährter Mandel-Mürbeteig wie HIER. Der wurde 20 Minuten bei 170° Umluft blind gebacken, das heißt: nach dem Kühlen ausrollen, in die Form gegeben, mit einer Lage Backpapier abdecken (ich knittere es immer ganz arg, dann ist es weich und biegsam und man es in die Ecken drücken) und Hülsenfrüchte einfüllen, bis in die Ecken! Nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen, Backpapier mit den Bohnen oder Linsen entfernen.
Cheesecake Mit Weißer Schokolade 3
Die Spekulatiuskekse im Mixer oder dem Blitzhacker zerkleinern. Alternativ in einen Gefrierbeutel packen und mit dem Nudelholz zu Keksbröseln verarbeiten. Die Keksbrösel dann mit der Butter verkneten. Auf den Boden der vorbereiteten Springform geben und mit den Händen oder einem Löffel leicht andrücken. Die weiße Schokolade über dem Wasserbad langsam schmelzen. Den Frischkäse und Orangensaft mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine glatte, weiche Masse entstanden ist. Unter Rühren die Schokolade hinzugießen und das ganze ebenfalls zu einer homogenen Masse verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Kompotts auf den Keksboden geben. Den Rest kaltstellen. Die Cheesecakemasse auf dem Kompott verteilen und glattstreichen. Den Kuchen nun für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Den Cheesecake mit einem Messer vom Rand lösen. Das übrige Kompott darauf verteilen und den Kuchen zum Beispiel mit ausgestochenen Apfelschnitzen dekorieren.
Für den ersten Weihnachtskuchen in diesem Jahr haben wir ein wenig in unserem Rezept-Archiv gekramt und euch eine Version unseres all time favourite No Bake Cheesecake mit weißer Schokolade mitgebracht. Dieser White Chocolate Cheesecake mit Bratapfelkompott wird hier bereits heiß und innig geliebt. Und das obwohl er so ganz unterkühlt daherkommt und in Wahrheit nie einen Backofen von innen gesehen hat. Diesen Käsekuchen ohne Backen (dafür mit Spekulatiusboden und zimtigem Bratapfelkompott) können wir euch als Weihnachtskuchen wirklich ans Herz legen. Denn: wenige Zutaten, schnell gemacht und gut vorzubereiten. Zu allem Überfluss sieht der Kuchen dann auch noch fantastisch aus. Zumindest wenn man mit Kompott und ausgestochenen Apfel-Sternchen für ein kleines weihnachtliches Stillleben auf der weißen Cheesecake-Leinwand sorgt. Der Dekowahn macht wiedermal kein Halt vor Kuchen! Gebacken – oder eben nicht – ist der Kuchen wie gesagt ratzfatz. Der Boden besteht aus Spekulatiusbröseln, darauf kommt eine Creme aus Frischkäse, Sahne und weißer Schokolade, dazwischen leckeres Apfelkompott mit ordentlich Zimt und einem Schuss Amaretto.
Cheesecake Mit Weißer Schokolade Die
Vor einigen Tagen dachte ich, dass es das für dieses Jahr mit dem Sommer war. Hallo Herbst! Ich habe Kürbis gekauft, Suppe gekocht und die kuscheligen Pullis aus dem Schrank geholt. Das lief eine Woche relativ gut…und jetzt schaue ich aus dem Fenster, die Sonne lacht mir entgegen und das Laub hängt noch saftig grün an den Bäumen. Alles woran ich denken kann – wenn ich hier mit T-Shirt, kurzer Hose und Flipflops sitze – ist, dass ich mich wohl geirrt habe. Die restliche Kürbissuppe wurde umgehend eingefroren und mein Hirn produziert spontan wieder Ideen für sommerliche Kuchen. Unter anderem einen Cheesecake mit ganz vielen Blaubeeren und weißer Schokolade! Oh ja!
Dazu erhitzen wir zunächst die vegane Sahne (sie sollte sehr heiss werden, aber nicht kochen). Sobald sie heiss ist, giessen wir sie über die Schokolade und lassen das Ganze 2-3 Minuten stehen, ohne umzurühren. Nach 2-3 Minuten mischen wir die Ganache gut durch und sobald sie klumpenfrei ist, giessen wir sie auf den Käsekuchen, sodass eine gleichmässige Ganacheschicht entsteht. Wenn die Schokolade nicht vollständig schmilzt, empfehle ich, den Behälter für 10 Minuten bei 50 °C in den Ofen zu stellen. Danach wird die Schokolade definitiv geschmolzen sein. Anschliessend können wir den Käsekuchen sofort servieren oder ihn für weitere 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache fest wird,
Cheesecake Aufbewahren
Du kannst dieser Cheesecake mit weißer Schokolade entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren (je nachdem, wie lange du ihn aufbewahren möchtest). Kühlschrank: Den Cheesecake in einen luftdichten Behälter geben oder mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren.
Cheesecake Mit Weißer Schokolade Full
Alle Zutaten habe ich auf einer Extra-Seite zusammengefasst, einfach KLICKEN. Bestellen könnt ihr es im Buchhandel oder HIER. * Übrigens: Wenn Ihr meine Rezepte ausdrucken möchtet, ganz unten unter jedem Post ist ein kleiner Druck-Button. Hier könnt Ihr auch auswählen, ob die Bilder mitgedruckt werden sollen, oder nicht! * Amazon Afiliate: Holladiekochfee ist Amazon Afiliate Partner, das bedeutet, ich bekomme für diese mit * gekennzeichneten Einkäufe von euch eine klitzekleine Provision. Für euch entsteht dadurch kein Nachteil und ich kann euch zeigen, mit was ich hier tatsächlich arbeite!
Hallo Ihr Lieben,
heute habe ich wieder eine Valentinstagstorte für Euch. Ich dachte mir, dass es doch schön wäre, wenn wir auch ein Cheesecake-Rezept in der Sammlung hätten, das für einen Lieblingsmenschen geeignet wäre und wer mag keinen Käsekuchen? Der NY Cheesecake ist auch hier in Deutschland beliebt, gerade wegen seinem cremigen Geschmack. Der Vorteil bei diesem Rezept ist auch, dass die Herztorte ohne Backen auskommt. Die Ruhezeit ist allerdings mit ihren 5 Stunden schon recht lange, aber es lohnt sich allemal 🙂
Zusatzinfos zum Cheesecake-Rezept:
Der Boden ist ein einfacher Bröselboden, der ratzfatz zubereitet ist. Die Cheesecakecreme besteht aus weißer Kuvertüre, Sahne und Frischkäse. Die Vanillepaste ist hier sehr wichtig, ansonsten schmeckt die Herztore etwas langweilig. Ich empfinde auch das Himbeergelee als sehr wichtig, da dieses noch für etwas zusätzlichen Pepp sorgt. Auf Seite 2 geht's zum Rezept —>
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