Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen mit oder ohne Schale dünn hobeln und mit dem Saft einer Zitrone vermischen. Etwas Butter in der Pfanne schmelzen und die Mandeln mit einem EL. Rohrzucker leicht karamellisieren. Die Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die zerbröselten Cantuccini mit den Mandeln leicht anbraten. Die Cantuccini Brösel und die karamellisierten Mandeln zu den Apfelscheiben geben. Den Zucker mit dem Zimt mischen und ca. 4 -5 EL zu der Apfelmasse geben und 1/4 TL Zimt die eingelegten Rosinen mit 3 EL der Flüssigkeit zu den Äpfeln geben. Die restliche Butter schmelzen Auf ein nasses Küchentuch das erste Strudelblatt legen und dies mit geschmolzener Butter bepinseln. Apfelstrudel Schale Rezepte | Chefkoch. Dies bei jedem Blatt wiederholen, auf jedes zweite Blatt etwas Zimtzucker streuen Die Apfel – Mandel – Cantuccini Masse auf die Strudelplatte geben und die Strudelblätter rechts und links etwas überklappen den Strudel aufrollen und mit der Naht nah unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Apfelstrudel mit schale video
Apfelstrudel Mit Schale Video
simpel 3, 4/5 (3)
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35 Min. normal
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Tipp: Unter der Schale der Äpfel stecken der vollmundige Geschmack, die meisten Vitamine und Co.. Daher die Äpfel am besten nicht schälen. Gerade Sorten wie Jonagold mit feiner, dünner Schale bringen durch ihren ungeschälten Zustand das Aroma am besten zur Geltung. Apfelstrudel mit schale video. Die Rosinen
Bei Rosinen scheiden sich ja bekanntlich die Geister: Die einen mögen sie, die anderen nicht. Im Restaurant Kugleralm Ebersberg richten wir uns meist nach den Wünschen und Meinungen unserer Gäste und so hat sich herauskristallisiert, dass für die Mehrzahl Rosinen zum Apfelstrudel einfach dazugehören. Natürlich werden die kleinen Früchte auf Kugleralm Art zuerst veredelt: Sie dürfen in einem Sud aus Rum, Zitronen- und Orangenschalen, Nelken, Zimt und Anis 1 - 2 Wochen baden, bevor sie zusammen mit Vanillesauerrahm und dem Ölteig in den Backofen dürfen. Und jetzt liegt es nur noch an Ihnen: Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich davon überzeugen, dass viel Zeit, Handarbeit und die Liebe zum Backen unseren Apfelstrudel zu einem ganz besonderen Backwerk machen.