Auf der Pasta Verpackung entdeckt ihr vielleicht auch die Worte Spaghetti al bronzo – das bedeutet, dass die Pasta durch eine Bronzescheibe gedrückt wurde, welche eine besonders schön raue Oberfläche erzeugt – ein Qualitätsmerkmal. Der richtige Schinken
Nächster wichtiger Punkt: der Schinken. Auf keinen Fall gehört Kochschinken in eine Carbonara! Es braucht einen luftgetrockneten Schinkenspeck. Das Fett im Schinken ist wichtig, denn es gibt Geschmack. Zwei Schinken kann ich hier empfehlen. Mein alltime favorite: Guanciale! Der luftgetrocknete Schinken aus der Schweinebacke hat ca. Carbonara mit sahne und ei der. 70% Fett – ja klingt viel, aber man braucht auch kein zusätzliches Olivenöl mehr in der Pfanne. Wer keinen Guanciale bekommt kann auf Pancetta zurückgreifen. Ein ebenfalls luftgetrockneter Schinken, aber aus dem Schweinebauch. In beiden Fällen sollten die Schinkenscheiben ca. 2mm dick sein. Beide Schinken haben, je nach Region, das Prädikat: perfekter Schinken für Spaghetti alla Carbonara. die Wahl des richtigen Käse
Traditionell kommt in eine Spaghetti Carbonara Pecorino.
- Carbonara mit sahne und ei der
Carbonara Mit Sahne Und Ei Der
Etwas Kochwasser zufügen und alles gut vermischen – die Eiersoße muss die Spaghetti dicklich überziehen. Dann den Speck und den restlichen Käse untermischen und sofort servieren. Ähnliche Rezepte
So bedeutet "alla carbonara" dann "nach Köhlerart".