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Regional & saisonal
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Zubereitung:
fertig in 2 h 50 min
Fertig
Zwiebel enthalten ätherische Öle, die im Mund und Verdauungstrakt wie ein Antibiotikum wirken, denn sie machen schädliche Bakterien unwirksam. Zudem sind Zwiebeln reich an B-Vitaminen, Kalium und Vitamin C.
Auch wenn auf typischen Elsässer Zwiebelkuchen Speck oder Schinken gehört, können Sie ihn auch vegetarisch zubereiten. Hierfür den Speck ersatzlos aus dem Rezept streichen oder durch getrocknete Tomaten ersetzen. Lockerer Elsässer Zwiebelkuchen von Biene von neuhausmoers. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen herzhaft auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Reste des Zwiebelkuchens können Sie wunderbar einfrieren.
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Beschreibung Einfaches Rezept für den Herbst- & Winterklassiker schlechthin: Elsässer Zwiebelkuchen vom Blech. Mit selbstgemachtem Hefeteig, Zwiebeln & herzhaftem Speck. 300 Gramm Speck, durchwachsen und geräuchert 1 Kilogramm Zwiebeln 500 Gramm Mehl 20 Gramm Hefe, frisch 1 Prise Salz 125 Gramm Butter 8 Eier, davon 3 Eigelb 250 Gramm Schmand 250 Milliliter Wasser, lauwarm 1 Esslöffel Kümmel ½ Teelöffel Paprikapulver * Salz Pfeffer Das Mehl mit der Hefe vermischen. Von drei Eiern Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß aufheben. Anschließend Salz, Butter, Eigelb und Wasser zufügen und einen glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und für 20 bis 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Elsässer Zwiebelkuchen - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Gut 200 Gramm der Speckwürfel langsam in einer großen Pfanne auslassen bis sie gebraten sind. Jetzt die Zwiebelringe zugeben und kurz mit dem Speck anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Den Backofen auf 180° Celcius vorheizen.
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Elsässer Zwiebelkuchen Mit Schmand Online
Der Klassiker: Elsässer Flammkuchen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung. Gelingt garantiert und schmeckt lecker! Zutaten
Für den Teig:
300 g Weizenmehl Type 1050
300 g Weizenmehl Type 405
300 g warmes Wasser
21 g frische Hefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
6 EL Öl
Für den Belag:
200 g Creme fraiche
200 g Schmand
300 g Zwiebeln in feine Scheiben geschnitten
250 g leicht geräucherter Speck in Streifen geschnitten, ich habe den Zwilling-Bauchspeck genommen
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Hefe mit dem Zucker verrühren, so löst sich die Hefe schnell auf. Alles zusammen kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst, zugedeckt 30 - 45 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Speck und und Zwiebeln schneiden, Schmand mit Creme fraiche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig auf einer Backunterlage kurz durch kneten. In 4 gleich große Stücke teilen, oder wie man möchte. Z. B. in 2 große Stücke. Elsässer zwiebelkuchen mit schmand videos. Dünn ausrollen auf der Backunterlage oder gleich auf der Backfolie. Mit dem angerührten Schmand und Creme fraiche bestreichen.
Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinstreuen, 150 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit Hefe verrühren. Dann Mehl von den Seiten her langsam unterrühren. Nach 1 Minute 4 TL Öl zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Dann kräftig mit dem Knethaken schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Teig nochmals zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 2. Inzwischen für den Belag Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin andünsten, bis sie glasig sind. 3 Elsässer Zwiebelkuchen Rezepte - kochbar.de. Schinken in Würfel schneiden. Eier mit Creme fraîche, saurer Sahne und Gewürzen verquirlen. 3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig sehr dünn ausrollen und auf das Backpapier legen. Erst Zwiebel, dann Schinken und dann die Eiermasse auf den Teig geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten backen.