Wegen seines stark würzigen Geschmacks ist Liebstöckel wunderbar für die Zubereitung eines Gemüsefonds geeignet. Hier finden Sie ein passendes Rezept. Liebstöckel trocknen und aufbewahren
Die Blätter des Liebstöckels lassen sich ohne großen Aromaverlust trocknen und luftdicht verschlossen aufbewahren. Der Geschmack von frischen Liebstöckelblättern ist jedoch kräftiger. Die Samen und Wurzeln hingegen entwickeln beim Trocknen eine stärkere Würzkraft als zuvor - daher vorsichtig dosieren! Über die Pflanze: Liebstöckel
Liebstöckel wächst auch im heimischen Garten
© Josef Johann Obiltschnig
Liebstöckel kann bis zu zwei Meter groß werden und besteht aus einem rundlichen, kahlen Stängel, der im oberen Bereich zunehmend verzweigt und gezackte Blätter trägt. Liebstöckel samen gewürz mörser mit vorratsfach. Liebstöckel gehört zur Familie der Doldenblütler und kommt ursprünglich aus Südeuropa und Südwestasien. Trotz der Herkunft aus wärmeren Klimazonen gedeiht er auch in unseren Gärten.
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Getrocknete Blätter ( Levistici herba) – es wird im Haushalt als Gewürz eingesetzt. [7]
Wurzelstock und Wurzeln (ganz oder geschnitten getrocknet: Levistici radix) – sie enthalten ätherisches Öl mit bis zu 70% Phthaliden, darunter 3-Butylphthalid, 3-Butylidenphthalid (Ligusticumlacton) und 3-Propylidenphthalid. [8] Man setzt die Droge zur Durchspülungstherapie bei Harnwegsinfekten und zur Vorbeugung gegen Nierengrieß ein. Liebstöckel samen gewürz adventskalender. [7]
Da die in der Droge enthaltenen Furocumarine nicht wasserlöslich sind, ist bei Teezubereitungen nicht mit phototoxischen Nebenwirkungen zu rechnen, nach [7] ist jedoch bei starker Sonneneinwirkung mit Photodermatosen zu rechnen. Liebstöckel Anfang April
Schon Dioskurides beschreibt Samen und Wurzel von griechisch ligystikón (lateinisch ligusticum bei Columella und Plinius) als erwärmend, verdauungsfördernd, diuretisch und emmenagog, auch gegen den Biss wilder Tiere. Allerdings ist die Zuordnung zu unserem Levisticum fraglich. Liebstöckel war ein beliebtes Heilmittel in Mittelalter und Barock.
Der würzige Geschmack des Liebstöckels eignet sich vor allem für deftige Gerichte: Entdecken Sie bei uns köstliche Rezepte mit dem sogenannten Maggi-Kraut! Erfahren Sie außerdem, was Sie bei der Verwendung von Liebstöckel beachten und wissen sollten. Liebstöckel: Küchentipps & Rezepte
Liebstöckel wächst im Frühjahr und ist ab April für die Ernte bereit. Er ist hervorragend zum Würzen von deftigen Speisen geeignet. Dafür werden sowohl die Blätter als auch die jungen Triebe und Samen verwendet. Wie Schmeckt Liebstöckel? | Die Ganze Portion. Die feinen jungen Blätter eignen sich zum Würzen von Fisch und Fleisch und zum Abschmecken von Suppen, Dressings und Saucen. Die jungen Triebe lassen sich blanchiert als Gemüsebeilage reichen, während die Stängel des Krauts ein herrliches Aroma bekommen, wenn sie kandiert werden. Die Samen des Liebstöckels finden hingegen häufig Anwendung beim Backen. Als Gewürz für Brot und Gebäck sorgen sie für einen angenehm runden Geschmack. Liebstöckel enthält als Heil- und Gewürzpflanze in allen Pflanzenteilen ätherische Öle und wirkt verdauungsfördernd, weshalb Liebstöckel auch bei Magen- und Darmbeschwerden, Sodbrennen und Blasenleiden angewendet wird.
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