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Gulasch Mit Möhren Von
Zutaten
Für
6
Portionen
Knoblauchzehen
20
g
Ingwer
(frisch)
1. 2
kg
Rindergulasch
(aus der Schulter)
El
Fischsauce
1
Tl
brauner Zucker
Fünf-Gewürze-Pulver
4
Stange
Stangen
Zitronengras
200
Schalotten
5
Siam-Kardamomkapseln
(ersatzweise grüne Kardamomkapseln, (s. Info))
rote Chilischote
(getrocknet)
Stück
Zimt
(4 cm Länge)
Sternanis
neutrales Öl
(z. B. Maiskeimöl)
60
Tomatenmark
edelsüßes Paprikapulver
l
Kokoswasser
Salz
Pfeffer
400
Möhren
(dünn)
50
ml
Sojasauce
rote Zwiebel
2
Limetten
(ausgepresst)
10
Stiel
Stiele
Koriandergrün
Thai-Basilikum
Minze
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Zubereitung
2 Knoblauchzehen fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Gulasch mit möhren von. Beides mit Fleisch, Fischsauce, Zucker und Fünf-Gewürze-Pulver in einer Schale mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Zitronengras putzen, waschen. 2 Stangen fein hacken, restliche Stangen mit dem Messerrücken flach klopfen. Schalotten fein würfeln. Restlichen Knoblauch fein hacken. Kardamom, Chilischote, Zimt und Sternanis in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis die Gewürze duften.
Gulasch Mit Möhren Den
Die Temperatur muss nie reguliert werden, nichts kocht zu schwach, oder zu stark. Die Garzeit des Kalops beträgt knapp 3 Stunden. Das tut Fleisch und Sauce gut, den Gewürzen hingegen nicht. Das Aroma würde sich einfach weg kochen. Deswegen werden sie erst nach 2 Stunden hinzugefügt. Die kleinen, zurechtgeschnitzten Möhrchen sind rein optional. Man könnte sie einfach weglassen. Gulasch mit möhren youtube. Ich finde aber, dass sie todschick aussehen. Bekommt man gerade keine winzigen Möhrchen, schnitzet man sie sich einfach etwas zurecht.
1. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und im Butterschmalz anbraten, dann auf einen Teller und zur Seite das Fleisch in Würfel geschnitten zum restlichen Fett, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und scharf anbraten. Aufpassen dass es nicht zu scharf angebraten wird, da Paprika bitter wird. 2. Hin und wieder mit Wasser ablöschen. Dann wird Brühe aufgegossen und ca. Gulasch mit möhren den. 1 Stunde kochen lassen, im Schnellkocher geht es schneller. Gegebenenfalls etwas andicken, ich lasse es soweit einkochen,
dass die Soße OHNE Soßenbinder sähmig ist. 3. Dazu noch Salzkartoffeln und Buttermöhren und das Sonntagsessen ist fertig! 4. Kalkulation: ca. 2, 50 € pro Person
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