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Lammlachse Mit Spargel En
Die Spargelzeit ist bald rum, aber das nutzen wir noch einmal und kochen etwas köstliches mit diesem Saisongemüse. Es ist sowieso wichtig, dass man etwas darauf achtet und saisonales Obst und Gemüse kauft.
Lammlachse Mit Spargel 2020
Von Gregor Wittmann
Feines Lammkarree und frischer Spargel, dazu das würzige Aroma frischer Kräuter. Damit punktest du bei deinen Gästen! Zeitaufwand
aufwändig
Schwierigkeit
Mittel
Nährwert
998 Kcal/Port.
Rezept Lammlachse Mit Spargel
Alle Zutaten außer Eigelb, Butter, Salz und Pfeffer in einen Topf geben, aufkochen und auf ein Viertel der Menge reduzieren lassen. Durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Dann zusammen mit dem Eigelb über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen zu einer cremigen Eimasse aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und die Butter in die Eimasse rühren. Erst nur wenige Tropfen, dann später als dünnen Strahl in die Masse einrühren. Die Sauce Hollandaise sollte nicht zu lange stehen und auf keinen Fall mehr erhitzt werden. Mit Salz abschmecken. Du kannst nicht genug von Spargel bekommen? Noch mehr Spargel-Rezepte haben wir hier gesammelt. Steinpilzravioli mit grünem Spargel und Lammlachse (sous vide gegart) | Puhlskitchen. Guten Appetit!
Lammlachse Mit Spargel Pictures
Lammlachs mit geschmolzenem Ziegenkäse, Preiselbeeren und Teriyaki Spargel … klingt zu aufwendig? Auf keinen Fall! Spargel in Stücke und Käse in Scheiben schneiden, soviel zur Vorbereitung. Vor dem Anbraten wird noch mit dem "Dalmatiner Rub" von Ankerkraut gewürzt, hier ist alles drin was man braucht. Lammlachse mit spargel restaurant. Nach dem Anbraten kommt direkt der Spargel in die Pfanne und die Lammlachse wieder dazu und ein paar Minuten später ist es auch schon fertig. Kurz gesagt, das Ganze ist in 15 Minuten fix & fertig und kocht sich auch fast von allein. Legen wir los:
Zutaten für 2 Personen:
2 irische Lammlachse
500 g grüner Spargel
Ziegenweichkäse
Wildpreiselbeeren
Ankerkraut "Fisch & Scampi" (alternativ Basilikum, Rohrzucker, Knoblauch, Zitronenzesten, Zitronensaft, Chilischrot)
Teriyaki Sauce
Olivenöl
Butterschmalz
Salz & Pfeffer
simpel 4, 49/5 (90)
Spargel-Puten Geschnetzeltes
45 Min. normal 4, 49/5 (183)
Gratinierter Spargel italienische Art
25 Min. normal 4, 47/5 (322)
Linguine mit Orangensauce und grünem Spargel
leichtes Sommergericht
20 Min. normal 4, 47/5 (84)
Spargel mit Schweinefilet und Pilzsauce
35 Min. normal 4, 45/5 (58)
Spargel mit Schinken und Pasta
20 Min. simpel
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