Bei diesem Rezept rote Bete Carpaccio, handelt es sich um einen Gemüsesalat, bei welchem gegarte frische Rote Beteknollen in sehr dünne Scheiben gehobelt werden. Zusammen mit einer pikant angerührten Salatmarinade, würzigem Rucola und grob gehobeltem Parmesan, ergibt das zusammen mit etwas Brot eine leichte Salatmahlzeit, oder eine Vorspeise für 4 Personen. Zutaten: für 2 Personen
2 Knollen Rote Bete (ca. 350g)
1 Schalotte
2 Hände voll Ruccola (Rauke)
Ca. 50 g Parmesan Käse
½ Bund frische Petersilie
Für die Salatmarinade:
1 - 2 EL Weinessig
3 EL Balsamico- Essig
3 EL mildes Olivenöl
Salz
Pfeffer
Nach Wunsch zusätzlich:
geröstete Pinienkerne oder
Walnüsse
Zubereitung:
Für die Zubereitung zuerst entweder frische Rote Beteknollen, samt der Schale in Wasser gar kochen. Dabei sollten die Gemüseknollen nicht zu weich, sondern noch leicht bissfest sein. Eine genaue Kochanleitung finden Sie unter dem Rezept
Rote Bete Salat. Oder man kauft bereits gekochte, in Folie eingeschweißte Rote Bete, welche man in vielen gut sortierten Supermärkten finden kann.
Rote Bete Salat Mit Schafskäse Und Walnüssen Der
simpel 3, 5/5 (2)
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aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 14.
Rote Bete Salat Mit Schafskäse Und Walnüssen Mit
Die gegarte Rote in dünne Scheiben schneiden. Den Feta klein würfeln. Den Feldsalat abbrausen, putzen, trocken schleudern und nach Bedarf kleiner zupfen. Die Walnüsse hacken. Den Feldsalat mit dem Feta und Roter Bete auf Tellern anrichten. Für das Dressing den Essig mit dem Apfelsaft, Senf, Walnussöl, Rapsöl und Salz verrühren und abschmecken. Über den Salat träufeln und mit den Walnüssen bestreuen. Mit Pfeffer übermahlt servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Rote Bete Salat Mit Schafskäse Und Walnuessen
Guten Appetit! Angelika
P. S. : Es gibt ja so Tage, an denen es für Salat zu kalt ist. Daher mein Tipp: man kann diesen Salat auch einfach in die Pfanne geben und warm essen! Am besten zuerst die Walnüsse anbraten, dann die rote Bete mit erwärmen und zum Schluss den Feta hinzufügen.
Rote Bete Salat Mit Schafskäse Und Walnüssen 1
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Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen. Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln bis sich alle Zutaten verbunden haben. Dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing zum Salat geben und alles gut vermischen. Den Salat portionieren und die gerösteten Walnüsse in der Hand zerdrücken und darüber geben.