Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spargelstücke unter das Risotto heben, etwas Parmesan darüber streuen und mit ein paar Butterflöckchen servieren. Quelle: Spargel mit Atlantik-Lachs Zutaten: 1 kg Spargel 1 kg Frühkartoffeln etwas Salz und Vollrohrzucker 1 Zitrone 100 g Butter 200 g Atlantik-Lachs Zubereitung: Den Spargel schälen und von den Enden ca. 2 cm abschneiden. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20-25 Minuten garen. Den Spargel in kochendes Wasser geben und mit Salz, Zucker und einer halben Zitrone abschmecken. Den Spargel 15-20 Minuten nicht zu weichkochen lassen. Danach aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Butter bei schwacher Hitze in einer Pfanne zerlassen. Den Lachs mit den Kartoffeln und dem Spargel auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Die zerlassene Butter dazu reichen. Quelle: Weiling Naturkost Spargelsuppe mit Prosecco und Mairübchen Zutaten: 300 g Spargel 300 g Kartoffeln 300 g Mairübchen (weiß und fest) 4 Frühlingszwiebeln 2 EL neutrales Öl 900 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 100 ml Prosecco oder Sekt Deko: Spargelspitzen, zartes Mai-rübchengrün Zubereitung: Kartoffeln, Spargel und Rübchen schälen.
Lachs Mit Spargel Und Kartoffeln Im Ofen 2
Rübchen und Kartoffeln in Würfel, den Spargel in Stücke und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Spargelspitzen beiseitelegen. Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsesorten darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer sparsam würzen. Gemüsebrühe zugeben und mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelspitzen in die pürierte Suppe geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Spargelspitzen zur Deko herausnehmen. Vor dem Servieren Prosecco zufügen und gut umrühren. Die Suppe in tiefen Tellern oder Suppentassen servieren. Mit Spargelspitzen und jungem Mairübchengrün dekorieren. Gebratener Grünspargel Zutaten: Pro Person ca. 300g grüner Spargel 1-2 Knoblauchzehen etwas Olivenöl Salz und Pfeffer Parmesan oder Pecorino Baguette oder Nudeln mit Pesto Cocktailtomaten Zubereitung: Den grünen Spargel braucht man nicht zu schälen (außer er ist dicker als 1cm – dann das untere Drittel etwas schälen). Ansonsten die trockenen, holzigen Enden abschneiden und den Spargel in grobe Stücke von ca.
Lachs Mit Spargel Und Kartoffeln Im Ofen 6
In einer Pfanne Butter und 2 EL Olivenöl zerlassen und den Spargel darin bei mittlerer bis großer Hitze unter gelegentlichem Schwenken etwa 10 Minuten bissfest anbraten. In der Zwischenzeit den Rucola auf den Tellern anrichten und eine Sauce aus 2 EL Öl, dem Balsamico, Honig und Salz zusammenrühren. Wer mehr von der leckeren Sauce mag, kann die Menge auch verdoppeln – Saucenreste auf dem Teller schmecken herrlich zum Ciabatta oder Bagutte. Den Spargel auf den Tellern verteilen, die Erdbeeren und den Parmesan darüber dekorieren. Mit der Salatsauce beträufeln, die zerstoßenen Pfefferkörner oder den frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen. Ciabatta oder Baguette dazu reichen, die Scheiben evtl. in 1 EL Butter in der Pfanne goldbraun anrösten Tipp: Dazu schmecken auch geröstete Pinienkerne, die man über den Salat streut. Der Salat schmeckt warm und kalt. Quelle: Ökokiste e. V. Spargelsalat mit Avocado-Dressing Zutaten: 450 g Spargel 1 TL Rohrohrzucker etwas Zitronensaft 100 g frischen Spinat 1 Bund Radieschen 1-2 Avocado 4 EL Zitronensaft 2 EL Joghurt 2 EL Mayonnaise Salz, Pfeffer Zubereitung: Spargel schälen.
Nun eine große beschichtete Bratpfanne mit 1 TL Olivenöl ausstreichen und erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin sanft anbraten, danach die Pfefferschoten und Zucchiniwürfel mit in die Pfanne geben, unter Wenden mit anschmoren. Zuletzt den Spargel und die Lachswürfel hinzu geben, vorsichtig unterheben mit der vorbereiteten Flüssigkeit ablöschen. Getrocknete Kräuter der Provence oder frische klein geschnittene Kräuter hinzu geben. Den Pfanneninhalt gut salzen, anschließend ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Lachswürfel, was schnell geht, gerade durch gegart sind. Dabei sollte auch die Flüssigkeit etwas eingekocht sein. Zuletzt nochmals nach eigenem Geschmack mit Salz, zusätzlich Pfeffer, sehr gut schmeckt geschroteter Zitronenpfeffer dazu, abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne darüber gießen und leicht unterziehen. Mit frischen Basilikumblättern bestreut, zusammen mit Reis, Kartoffeln, Weißbrot oder Baguette, servieren. Nährwertangaben:
Eine Portion Lachs – Gemüsepfanne hat insgesamt, ca.