Bei meinem Weber Kettle ist der Abstand nur ca. 5cm und da poppte die Kruste letztes mal etwas mehr obwohl ich nur 170 Grad GT hatte. Schweinebauch Aus Smoker Rezepte | Chefkoch. Trotzdem insgesamt ne schöne Nummer! Hast echt geil gemacht @Geisnpetri du stehst deinen Vater @rd04 in nichts nach! Wie der Vater so der Sohn! Echt klasse! Ich hätte die Kruste gerne noch ein wenig länger poppen lassen, aber mein Schatz wäre dann wahrscheinlich neben mir wegen extremster Verhungerung umgekommen, das wollte ich nicht riskieren
Smoker
Gefüllter Schweinebauch Smokers
Danach wird der Bauch mit der zubereiteten Knödelmasse (siehe unten) reichlich gefüllt. Die Öffnung wird mit Zahnstochern sorgfältig verschlossen. Auf dem bereits vorgeheizten Grill. Wird der Bauch nun indirekt bis zur gewünschten Kerntemperatur von ca. 76° gegrillt. Gefüllter schweinebauch smokers. Dies dauert so ca. 1 1/2 Stunden. Tipp:
Die letzten 15 Minuten stelle ich unter den Bauch (auf den Rost) ein kleines Gefäß, damit der Bauch näher an den Deckel des Kugelgrills kommt und die Schwarte dadurch schöner "aufpoppt". Zutaten Brezenknödel:
• 5 Brezen (klein geschnitten)
• 1 Baguette oder 4-5 Semmeln (klein geschnitten)
• 1 Zwiebel (sehr klein gehackt)
• 1 große Tasse Milch (heiß)
• ½ Bund Petersilie (klein gehackt)
• 1-2 Eier
• S&P nach Geschmack
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung Brezenknödel:
Die Brezen und das Baguette klein schneiden, mit der heißen Milch übergießen und dann etwa 20 min. quellen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Petersilie ebenfalls klein hacken. Die Zwiebel in etwas Margarine goldgelb andünsten, gehackte Petersilie dazu geben und kurz mit anschwenken und erkalten lassen.
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