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Rezept Schweinshaxe Italienisch
FLEISCH: Ossobuco von Schweinshaxe
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Schweinshaxe
6
Scheiben
Zwiebeln gehackt
2
Lauchzwiebel frisch
1
Lorbeerblätter
Thymian frisch oder gefriergetrocknet
etwas
Cherrytomaten
10
Weißwein / Rotwein
Tasse
Sellerieknolle
Scheibe
Öl
EL
Butter
EL (gestrichen)
Pfeffer und Salz
frische Küchenkräuter wie vorhanden
Nährwertangaben
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
Zubereitung
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1. Beinscheiben gründlich waschen, trocknen und würzen. In einer heißen Pfanne mit Öl und Butter rundum braun braten. 2. Zwiebeln, Sellerie und Tomaten zugeben, kurz mitbraten. Thymian und Lorbeerblatt hinein und Wein angießen, nach kurzem Dünsten Wasser zufügen und
zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. 3. Kräuter zugeben, abschmecken, unter Aufkochen mit angerührter Speisestärke binden
Rezept von emi123
vom 19. Rezept schweinshaxe italienisch mit. 10. 2009
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Rezept Schweinshaxe Italienische
Ein schönes klassisches Schmorgericht mit italienischem Einschlag. Die kurz angebratenen Haxen werden mit viel Gemüsezwiebel, Peterliwurz, etwas Wirz und grobe geschnittenen Rüebli in Passata di Pomodoro und Rotwein geschmort. Das Gemüse kann auch durch Sellerie, Pastinake oder Lauch ersetzt oder ergänzt werden. Hauptsache, die Gemüse liefern viel Geschmack. Das Mehl und vor allem die Gemüsezwiebel machen die Gemüsesauce ganz schön sämig. 2 Schweinshaxen à ca. 200g
100g Gemüsezwiebel
2 Wirzblätter
100g Peterliwurz
120g Rüebli
2dl Passata di Pomodoro
1dl kräftiger Rotwein (z. b. Amarone)
2 Lorbeerblätter
6 Nelken
1El Weissmehl
Salz und Pfeffer
Bratbutter Die dicken Kiele von den Wirzblättern herausschneiden und die Blätter zu kurzen, schmalen Streifen schneiden. Ossobuco mit Gremolata - Rezept-Variante mit Schweinefleisch - WELT. Peterliwurz zu kleinen Würfeln schneiden. Rüebli zu groben Stücken schneiden. Gemüsezwiebel hacken, mit Mehl bestäuben und gut vermischen. Schweinshaxen ringsum salzen und pfeffern. In Bratbutter ringsum heiss anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
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Das frische Fleisch trocken in Meersalz und in Kontakt mit den Kräutern einlegen. Das ganze bei gemäßigter Temperatur einziehen lassen und dann langsam, ca. 3 Stunden auf dem Holzfeuer garen. Wir wünschen Ihnen guten Appetit zu Hause und bei einem Besuch in der Speck Stube. Weitere leckere Gardaseerezepte finden Sie übrigens auf unserer Rezepteseite! Und der Newsletter liefert regelmäßig neue Rezepte direkt nach Hause - hier kostenlos anmelden! Das könnte Sie auch interessieren
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