10. 2020
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Das Rotkraut fein schneiden in einem hohen Topf geben und alle Zutaten mit einfüllen. Mit etwas 'Wasser bißfest köcheln lassen. Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen. 4. Die gekochten Kartoffeln schälen und im Fleischwolf durchdrehen. In einer Schüssel geben, 2 Eier dazugeben, Salz, Muskatabrieb und Gries. 5. Die rohen Kartoffeln schälen und in der Küchenmaschine reiben. Ausdrücken, den fast trockenen Kartoffelmuss zu den gekochten Kartoffeln geben. Alles sehr gut und gründlich zu einem festen Teig durcharbeiten. Danach Klöße formen. 6. In einem hohen Topf mit siedenen Salzwasser die Klöße geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn Die Klöße oben schwimmen noch 5 Min. ziehen lassen und dann aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. 7. Some zu rotkohl und klößen online. Die fertigen Rouladen mit der Soße und dem Rotkohl sowie Klöße auf Tellern anrichten. Guten Appetit
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Den Apfel schälen, in kleine, feines Stückchen schneiden und dem Rotkohl zugeben. Zucker und Balsamico zugeben. Alles bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen lassen. Tip: Der Rotkohl ist fertig, wenn die Apfelstückchen die rote Farbe vollkommen angenommen haben und (fast) nicht mehr sichtbar sind. Die Klöße
Die Klöße nach Anleitung kochen. Rezept Hinweise
Alternative:
Anstatt Klöße passen zu diesem Gericht auch Kartoffeln. Als Augenmaß hierfür gilt: Pro Person, eine handvoll Kartoffeln. Rouladen garen
Nicht wundern, die Rouladen gehen beim Gar-Vorgang sehr ein. Wer großen Hunger hat, sollte beim Einkauf mehr Fleisch-Stücke berechnen. Soße gefällig? Wenn die Rouladen fertig sind, kann man mit Soßenbinder den Sud anbinden und erhält eine sehr schmackhafte Soße dazu. Welchen Wein? Zu diesem Gericht passt z. B ein H3 Horse Heaven Hills Merlot (1) sehr gut. Some zu rotkohl und klößen youtube. Quellennachweis:
(1) =
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Zutaten
1
kg
Putenbrust
Salz
weißer Pfeffer
Bund
Petersilie
Suppengemüse
4
Schalotten
750
ml
Gemüsebrühe (Instant)
(ca. 800 g)
kleiner Rotkohl
25
g
Butterschmalz
250
Apfelsaft
EL
Rotweinessig
2
Lorbeerblätter
3
Gewürznelken
säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
Packung (750 g)
Kloßteig für original Fränkische Klöße, halb und halb (Frischteig)
2-3
dunkler Soßenbinder
eventuell 1 EL Zucker
Alufolie
Zubereitung
90 Minuten
leicht
1. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Hälfte fein hacken, beiseite legen. Restliche Blätter auf dem Braten verteilen und etwas andrücken. Fleisch in die Fettpfanne des Backofens setzen. Soße Zu Rotkohl Rezepte | Chefkoch. Suppengemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. 2 Schalotten schälen, halbieren. Gemüse und Schalotten um den Braten verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden braten. Nach 30 Minuten Gemüsebrühe zugießen.
In der Zwischenzeit Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 2 Schalotten schälen und würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Rotkohl und Schalotten darin anschmoren. Apfelsaft und Essig angießen. Lorbeer, Nelken, Salz und Pfeffer zufügen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Aus dem Kloßteig 8 Klöße formen. Klöße in kochendes Salzwasser geben, bei milder Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen. Apfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in Scheiben schneiden. Some zu rotkohl und klößen 2. Die letzten 10 Minuten zum Rotkohl geben. Braten in Alufolie wickeln, ruhen lassen. Bratenfond durch ein Sieb passieren. Aufkochen, Soßenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rotkohl nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell Zucker abschmecken. Klöße abtropfen lassen. Braten aufschneiden, mit Rotkohl, Soße und Klößen anrichten. Klöße mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Petersilienblättern garnieren
Ernährungsinfo
1 Person ca.