Mit dem Stiel eines Kochlöffels die Größe der Maultaschen fixieren und mit dem Messer die fixierten Stellen trennen. Schritt 6
Die Maultaschen werden nun in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten gedünstet. Schritt 7
Servieren kann man die Maultaschen auf verschiedene Art:
Schritt 8
- der Schwabe isst die Maultaschen mit einem guten Kartoffelsalat in der Brühe (wie eine Suppe)
Schritt 9
- angebraten und mit Ei überzogen schmecken die Reste auch am nächsten Tag noch hervorragend. Schritt 10
- Kenner belegen die fertigen Maultaschen mit einer Tomatenscheibe und einem guten leichen Käse (der Geschmack des Fisches sollte erhalten bleiben) und überbacken das Ganze im Backofen
Genießen
Mark
Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Maultaschen mit lachs facebook. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten. Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett
Die Zahlen dienen nur als Referenz
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Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Maultaschen abtropfen lassen und mit Soße anrichten.
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Zutaten 200 g 100 g geräucherter Lachs 1 EL Mehl Salz und Pfeffer Zubereitung 200 g Mehl und ½ Teelöffel Salz mischen und eine Mulde hineindrücken. 2 Eier und 3 – 4 Esslöffel kaltes Wasser hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt bei Zimmertemperatur ungefähr 1 Stunde ruhen lassen. Frischen und geräucherten Lachs fein würfeln. Die Hälfte vom Dill fein schneiden. Übriges Ei trennen. Eigelb, Dill und Fisch mischen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig halbieren. Auf bemehlter Arbeitsfläche dünn zu 2 Rechtecken (30x40cm) ausrollen. Lachs-Maultaschen mit geschmolzener Tomaten-Estragon-Butter | Kenwood Club. 12 Häufchen aus Lachsmasse auf ein Rechteck geben. Die Zwischenräume mit Eiweiß bestreichen, das zweite Rechteck darauf legen, andrücken und mit einem Teigrädchen in Quadrate schneiden. Maultaschen in reichlich kochendem Salzwasser 8 – 10 Minuten gar ziehen lassen. Den Rest Mehl in heißem Fett anschwitzen. Mit Milch und 1/8 Liter Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Die andere Hälfte Dill fein schneiden und unter die Soße rühren.
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Zugegeben, diese Maultaschen sind aufwändig. Aber das Lob Ihrer Gäste wird Sie dafür entschädigen. Rezeptinfos
Portionsgröße FÜR 4 PERSONEN
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Mehl mit den Eiern, dem Salz und 4-6 EL Wasser zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und 30 Min. ruhen lassen. Die Zitrone auspressen. Den Dill waschen, trockenschütteln und hacken. Für die Füllung das Lachsfilet mit dem Schmand, 1 TL Zitronensaft und 1 TL Dillspitzen im Mixer pürieren. Lachsmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Teigrädchen Rechtecke von 6×12 cm ausrädeln. Auf jedes Stück 1 TL der Füllung geben. Die Teigstücke zusammenklappen und an den Rändern festdrücken. In einem großen Topf 2 l Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Maultaschen mit lache un com. Die Maultaschen in die kochende Brühe legen und 12-15 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Inzwischen die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und etwas einkochen lassen.
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