363 mg (34%) mehr
Calcium 63 mg (6%) mehr
Magnesium 78 mg (26%) mehr
Eisen 6, 5 mg (43%) mehr
Jod 14 μg (7%) mehr
Zink 5, 4 mg (68%) mehr
gesättigte Fettsäuren 7, 2 g
Harnsäure 339 mg
Cholesterin 138 mg mehr
Zucker gesamt 2 g
Zubereitungsschritte
1. Für die Rosmarinkartoffeln die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 25 Minuten garen. Die Rosmarinzweige waschen und klein zupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nadeln zugeben, abkühlen lassen. Das Öl nochmals erhitzen, wieder abkühlen und die Nadeln im Öl ziehen lassen. 2. Die Schnitzel halbieren und vorsichtig flach klopfen. Kalbsschnitzel zitronensauce italienisch. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite goldbraun braten, herausnehmen und warm halten (Ofen 80°C Ober- und Unterhitze). Den Bratensatz mit dem Wein ablöschen. Butter und Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Die Basilikum- und Rucolablätter waschen und trocken schütteln. Die Zitrone heiß waschen und in Spalten schneiden.
- Kalbsschnitzel Zitrone Rezepte | Chefkoch
- Parmesanschnitzel zu Zitronenspaghetti Rezept | LECKER
Kalbsschnitzel Zitrone Rezepte | Chefkoch
Dann Zitronensaft, Butter und Petersilie beifügen. Die Sauce nach Belieben mit etwas Pfeffer abschmecken und über das Fleisch träufeln. Sofort servieren.
Parmesanschnitzel Zu Zitronenspaghetti Rezept | Lecker
Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 10 Minuten nachgaren lassen. 3
Den Bratensatz mit dem Noilly Prat oder dem Weisswein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Dann den Zitronensaft, die Butter und die Petersilie beifügen, alles aufkochen und wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Kalbsschnitzel geben und sofort servieren.
Scaloppine al limone
Scaloppine al limone @iStockphoto/larik_malasha
Scaloppine al limone sind sehr dünn geschnittene Fleischscheiben, welche entweder aus Kalbfleisch, Hähnchenfleisch oder auch aus Rindfleisch bestehen. Scaloppine Al Limone bedeutet übersetzt Kalbsschnitzel in Zitronensoße und ist im Norden Italiens, der Lombardei beheimatet. Die Soßen für die delikaten Scaloppine sind sehr variabel. Man kann sich bei der Zubereitung frei entfalten, sehr beliebt ist aber eine Reduktion aus Tomaten und Wein. Das Aroma und die Frische der Zitrone machen dieses Gericht zu einer wahren Köstlichkeit. Tipp:
Die Fleischscheiben sollten nicht dicker als einen halben Zentimeter sein. Es ist empfehlenswert, sie bereits bei seinem Metzger in die gewünschte Dicke schneiden zu lassen. Kalbsschnitzel Zitrone Rezepte | Chefkoch. Zubereitung der Scaloppine al limone
Zwei Zitronen waschen und trocknen. Von einer Zitrone wird der Abrieb und der Saft benötigt. Beim Reiben sollten Sie darauf achten, dass Sie nur die gelbe Schicht verwenden, da die weiße Haut darunter Bitterstoffe aufweist.