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Spaghetti Carbonara wurde ursprünglich in Rom erfunden und besteht aus Eiern, Hartkäse (Pecorino, Parmesan), Speck (Guanciale, Pancetta) und schwarzem Pfeffer. Mein Rezept unterscheidet sich allerdings ein wenig von der klassischen Variante. Ich mag die Sauce gerne crèmig, weshalb ich Rahm verwende. Dafür verzichte ich aber auf den Speck und wähle den etwas leichteren Schinken. Zwiebeln und Knoblauch sind ebenfalls in meiner Pasta zu finden. Sie geben, leicht angebraten, einfach einen guten Geschmack. Zum Abschluss streue ich auch noch ein paar getrocknete italienische Kräuter in die Sauce. Naja, wenn ich es mir richtig überlege, hat meine Variante nicht mehr ganz so viel mit der klassischen Carbonara-Sauce gemeinsam….. Wie auch immer. Die Pasta war auf jeden Fall sehr lecker und es waren bestimmt nicht die letzten Spaghetti Carbonara à la Carmen, die ich gekocht habe. Zutaten (2 Personen)
200-250 g Spaghetti
2 Eier
100 g Parmesan, gerieben
1 EL Öl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
150 g Schinken, in Würfel oder Streifen geschnitten
1, 5 dl Rahm
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz Pfeffer
Die Spaghetti in genügend Salzwasser al dente kochen.
LECKER
Es ist immer nur für die ein Frevel die es selbst aus Überzeugung anders machen... so lange jedem seins schmeckt ist alles gut
Was würde ich jetzt für so einen schönen vollen Teller geben. Genau mein Geschmack
@Monscho sollte ich irgendwann mal auf Eurer Finca "einschlagen" machen wir den ultimativen Carbonara - Vergleich... ein Teller mit und ein Teller ohne Sahne geht allemal
Auch das mit der Saucenmenge ist letztlich Geschmackssache... ich persönlich bekomme das ko**en wenn ich in nem Lokal ein Gericht mit Sauce bestelle und dann da nur so ein Hauch und dann auch noch von dünner Sauce dran ist. Ich liebe Saucen dick und viel... habe als Kind schon immer, wenn mal vom Mittagessen noch Sauce übrig war, die restliche Sauce Abends warm gemacht (das waren dann eher Braten- oder Schnitzelsaucen) und einfach Brot reingeschnibbelt... ein Hochgenuss für mich. Kochecke