auf dem Kopf stehen lassen. Dann die Gläser zurückdrehen. Rezept:
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Ohne Deckel weiter garen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, dabei stündlich rühren. Je nach Slowcooker-Modell dauert das zwischen 2 und 6 Stunden. Nach Wunsch Alkohol und weitere Gewürze einrühren, evtl. Pflaumenmus ohne rühren auf dem herd for sale. mit weiterem Zucker abschmecken und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Notizen
Mein Slowcooker ist ein eher "lahmer Geselle". Daher nehme ich den Deckel beim Einkochen nicht komplett ab, sondern stelle ihn nur schräg oder drehe ihn um 90 Grad. So kann Dampf entweichen, aber die Masse behält Temperatur zum Köcheln. Halbfertiges Pflaumenmus im Slowcooker
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Das Obst ganz langsam zum Kochen bringen und das Feuer auf die kleinste Flamme zurück schalten (Spritzgefahr). Offen ca. 3 Stunden sehr sanft köcheln lassen, umrühren ist unnötig! Erst in den letzten Minuten rühren, dann aber unentwegt. Pflaumenmus ohne Rühren selber machen - mit Rezept - YouTube. Zubereitung im Backofen (alternativ) [ Bearbeiten]
Die Pflaumenmasse mit Gewürzen in einen backofentauglichen Topf, eine Auflaufform oder einen Bräter umfüllen und in den Backofen stellen. Den Backofen auf 180 °C einstellen und auf 125 °C herunterregeln, sobald die Pflaumenmasse köchelt. Insgesamt bleiben die Pflaumen drei Stunden im Ofen. Vollendung [ Bearbeiten]
Mit Zitronensaft oder Essig abschmecken, eventuell nachwürzen oder nachzuckern. Wer eine gleichmäßige, sämige Konsistenz bevorzugt, kann das Pflaumenmus nun noch mit einem Pürierstab pürieren. Abfüllen in Gläser [ Bearbeiten]
Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Sollte dies der Fall sein, den Topf vom Feuer nehmen und das Mus noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
Der Slowcooker dagegen arbeitet mit geringen Wattzahlen und ich habe bei der Zubereitung von 2, 5 Kilo Pflaumen genau dreimal gerührt 🙂
Das Rezept unten verzichtet auf genaue Mengenangaben – nehmt am besten den größen Slowcooker, den ihr habt! Wichtig für die Haltbarkeit größerer Mengen ist, dass ihr das fertige Mus sofort in sterilisierte Gläser abfüllt, damit sich keine Keime ansiedeln können. Zutaten
Reife Zwetschgen (Backpflaumen), gewaschen, entkernt und in grobe Stücke geschnitten
1 - 3 EL brauner Zucker (alternativ weiß)
1 Schuss Rotwein (oder Wasser, max. 75 ml)
Zimt, Vanillepulver, Rum oder Amaretto (optional)
Zubereitung
Den Topf bis zu 2/3 Höhe mit den Pflaumenstücken füllen, den Zucker aufstreuen - ruhig erst mit wenigen Esslöffeln beginnen, wenn die Früchte schön reif sind. Pflaumenmus (fast) ohne Rühren [Eingekocht] - Biskuitwerkstatt. Den Rotwein angießen. Deckel aufsetzen und auf Stufe LOW über Nacht (10 bis 12 Stunden) garen. Am nächsten Morgen Deckel abnehmen und Früchte mit dem Pürierstab kurz pürieren. Slowcooker auf HIGH stellen.