Wer mag gibt 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne oder Walnüsse hinein…. Siegerländer Kartoffelbrot mit Dinkelmehl nach Oma Elli-Art von Herrmann2000 | Chefkoch. Keywords: Kartoffelbrot, Brot, Wurzelbrot
Zum ersten Mal habe ich das Brot Rezept kennen gelernt, als ich die Freude hatte für den Christian-Verlag und Jochen Walter von Alibaba-Tajine, das Kochbuch "Tajine International" zu fotografieren. Das Original Rezept daraus, habe ich über die Jahre etwas abgewandelt und inzwischen backe ich es eben auch in unterschiedlichsten Formen, um etwas Abwechslung auf den Tisch zu bringen und weil es einfach so schön ist. Wer eine Tajine hat, sollte sie aber unbedingt mal wieder hervorholen und damit backen!
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Kartoffelbrot Nach Omas Rezept Full
Trinkwasser, 30-40°C
Roggen-Anstellgut
20
Hauptteig
87
Kneten mit der Maschine:
3 Minuten Gang I
8 Minuten Gang II
glatter, elastischer Teig, wenig klebend
Teigtemperatur: 25 – 26 °C
Das Kochwasser der Kartoffeln nicht salzen. Kochstück
72
215
Kartoffeln, mehlig, gekocht, gepellt, durch Kartoffelpresse gedrückt
90
200
25
Speisesalz
8
Traubenzucker
4
Speiseöl
6
Teigruhe
65 Minuten bei 21-23 °C (abgedeckt)
Nach 25 und 45 Minuten falten, ausstoßen und rundwirken
Gärkörbchen
rund, D = 18 cm, H = 8 cm
bemehlt mit Weizenmehl 550, Schluß nach oben
Stückgare
26-28 °C
ca. 35-40 Minuten
Dekorschnitt
Teigling auf mit Weizengrieß oder Mehl bestreuten Ofenschieber kippen,
Schluß nach unten
2 Schnitte über Kreuz, ca.
Kartoffelbrot Nach Omas Rezept Und
SCHWEIZER RÖSTI
Das Rezept für Schweizer Rösti sind wie Kartoffelpuffer, auch im Geschmack gibt es kaum unterschiede. Knusprig gut! BRATKARTOFFELN AUS DEM BACKOFEN
Köstliche Bratkartoffeln aus dem Backofen schmecken zu Fleischgerichten oder als Snack. Ein Rezept für viele Möglichkeiten. Kartoffel -terrine Rezepte | Chefkoch. KARTOFFEL-KROKETTEN
Kartoffel-Kroketten passen sehr gut zu klassischen Hauptspeisen oder zu gegrilltem Fleisch. FOLIENKARTOFFEL
Die Folienkartoffeln, am besten mit Tzatziki serviert, sind ein beliebtes Weihnachtsmarkt-Essen. Das Rezept für zu Hause ist einfach und lecker.
Manchmal nehme ich etwas mehr Dinkelmehl und reduziere dafür die Menge Roggenmehl, dann wird das Brot einfach etwas heller. Ich mag es gerne mit einem hohen Roggenmehl Anteil – die Kinder lieber mit viel Dinkel… klassisch! Print
Kartoffelbrot – ein Lieblingsrezept das immer klappt! Author: Tina
Prep Time: 120
Cook Time: 45 -60
Total Time: 36 minute
Category: Backen
Description
Der perfekte saftige Brotteig für die ganze Familie! Kartoffelbrot nach omas rezept und. 1 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
600 g Dinkelmehl 630
2 Teelöffel Honig
400 ml Wasser
2 Esslöffel Salz
400 g Roggenmehl
400 g mehlig kochende Kartoffeln
nach Wunsch etwas Brotgewürz
Instructions
Kartoffel waschen, schälen, weich garen und stampfen
100g Dinkelmehl in einer Schüssel geben, Hefe hinein bröseln
100 ml lauwarmes Wasser mit dem Honig verrühren und mit der Mehl-Hefemischung verrühren
15 Minuten, abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat
Das restliche Mehl (beide Sorten), Salz, evt. Gewürze vermischen
300 ml lauwarmes Wasser und Kartoffeln zugeben und mit dem Vorteil gut verkneten (entweder mit dem Knethacken der Küchenmaschine, oder mit kräftigen Oberarmen…)
Abgedeckt ca.