Immer wieder auf der Suche nach neuen Rezepten für meine unzähligen Tomaten bin ich auf folgendes gestoßen:
1 kg kleine bis mittelgroße Tomaten 1 Strauß gemischte frische Kräuter aus dem Garten, wie Thymian, Oregano Basilikum, Petersilie, …. ca. 350ml Olivenöl (Alternativ: gutes Raps oder Sonnenblumenöl)
Zuerst die Tomaten waschen, halbieren bzw. vierteln und die Stielansätze entfernen. Nun müssen sie getrocknet werden. Dies kann sowohl im Backrohr, als auch im Dörrautomat er folgen. Zuerst müsst ihr die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf die Bleche legen und mit den gehackten Gartenkräutern bestreuen. Im Backrohr sollte der Trocknungsvorgang bei 90 Grad und 6 Stunden abgeschlossen sein, die Türe dabei mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten, damit die Feuchtigkeit abziehen kann. Beim Dörrapparat reicht eine Temperatur von 70 Grad, allerdings hängt es hier von eurem Gerät ab. Ich habe ein eher günstiges Modell und habe das Gemüse ca. Rezept halbgetrocknete tomates confites. 7 Stunden getrocknet. Wenn ihr einen qualitativ höheren Apparat habt, dann könnte das Gemüse auch schon nach 4 – 5 Stunden fertig sein.
- Rezept halbgetrocknete tomate mozzarella
- Rezept halbgetrocknete tomaten
- Rezept halbgetrocknete tomates et courgettes
- Rezept halbgetrocknete tomates confites
Rezept Halbgetrocknete Tomate Mozzarella
Dass sich aus den kleinen roten Wasserbällchen (im Supermarkt gern Kirschtomaten genannt) tatsächlich Geschmack herausholen lässt, hatte Claudia von Fool for Food hier schon beschrieben. Das Rezept, im Original von Nigella Lawson, kam mir gerade recht, um zwei Schälchen Sonderangebotsware zu verwerten und die Antipasti-Tafel zu vervollständigen. Wie Claudia habe ich etwas Zucker auf die Tomaten gegeben, zusätzlich aber auch noch Knoblauchscheibchen. Köstlich – zur Nachahmung empfohlen! ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 1
Titel: Halbgetrocknete Tomaten a la Nigella
Kategorien: Italien, Antipasti
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Kirschtomaten
1/4 Teel. Zucker
2 Teel. Fleur de Sel (bei normalem Salz weniger nehmen)
1 Teel. Rezept halbgetrocknete tomates et courgettes. Getrockneter Thymian
2 Essl. Olivenöl
Nach Belieben: weitere Kräuter,
— Knoblauchscheibchen, Chilistückchen
============================== QUELLE ==============================
getrocknete_tomaten
— Erfasst *RK* 05. 11. 2009 von
— Gabriele Frankemölle
Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine
ofenfeste Form setzen (größere Mengen auf ein Backblech).
Rezept Halbgetrocknete Tomaten
normal 3, 4/5 (3)
Frikadellen exotisch
35 Min. normal 3, 33/5 (1)
Italienische Hackrolle
schnell, pfiffig, für jeden Tag, mögen Kinder
30 Min. normal 3/5 (1)
Meatballs mit Chilisauce
Hackfleischrollen in Weinblättern
Fingerfood
45 Min. normal 3, 5/5 (2)
Gemüse - Hack - Pfanne, asiatisch angehaucht
20 Min. normal 3/5 (1)
Kalbsschnitzel in Pfifferlingsrahm
gut vorzubereiten, für Gäste
30 Min. normal 2, 67/5 (1)
Gefüllte Paprikaschoten in pikanter Sauce
scharf und lecker
30 Min. normal (0)
Überbackener Bohneneintopf
einfach, lecker das Richtige für die kalte Jahreszeit
Spaghetti *Franko*
20 Min. normal 4, 71/5 (556)
Marinade für Hähnchen
oder andere Fleischsorten
15 Min. simpel 3, 88/5 (6)
Pikanter Hackbraten aus dem Römertopf
schmeckt auch kalt sehr gut, partygeeignet
60 Min. pfiffig 3/5 (1)
Spargel-Frittata mit Tomaten
einfach und vegetarisch
10 Min. Rezept mit Bild für halbgetrocknete Tomaten - foolforfood.de. simpel 4, 44/5 (32)
Gomerische Käsecreme
30 Min. simpel
Zucchini-Ziegenkäse-Röllchen mit Avocado-Pesto
Rezept aus Chefkoch TV vom 13.
Rezept Halbgetrocknete Tomates Et Courgettes
Bei 120° werden die Tomaten nun leicht getrocknet, die genaue Zeit hängt einerseits von der Grösse der Tomaten ab, andererseits vom gewünschten Trocknungsgrad →
Nach ca. 2 1/2 Stunden (plus Restzeit bei abgedrehtem Backrohr) bei 120° sehen meine kleinen Tomaten so aus →
Ich hab sie diesmal fast ein bisschen zu lang im Backrohr gelassen, weil ein paar ganz kleine Tomatenhälften sind am Rand etwas dunkel geworden (die hab ich natürlich aus dem Foto verbannt). Bei der Grösse meiner Tomaten (2 – 2. Rezept halbgetrocknete tomaten. 5 cm) hätten 1 1/2 bis 2 Stunden (plus Resthitze bei abgedrehtem Backrohr) wahrscheinlich gereicht. Mit Resthitze bei abgedrehtem Backrohr meine ich, dass man etwas Energie sparen kann: wenn man meint, dass die Tomaten schon fast den richtigen Trocknungsgrad haben, dann dreht man das Backrohr einfach ab und lässt die Tomaten noch solange drinnen, bis das Backrohr abgekühlt ist – dabei sollte man wohl öfter mal kontrollieren, ob die Tomaten nicht zu trocken bzw. am Rand zu dunkel werden (jaja, hab ich eben nicht gemacht, weil …) →
Die halbgetrockneten Tomaten (für spätere Verwendung) in einen verschliessbaren Behälter geben und in den Kühlschrank stellen.
Rezept Halbgetrocknete Tomates Confites
;-)
Die Tomaten machen sich gut auf dem Brot (mit der Linsencreme), im Salat, auf der Pizza, oder in der Pasta. Indische Linsencreme
Für 1 Dipschälchen
50 g rote Linsen
1 Knoblauchzehe
40 g halbgetrocknete Tomaten
1/2 EL Tomatenmark
3/4 EL Tahina
1/2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1/2 TL Honig
2-3 EL Sahne
etwas edelsüßes oder rosenscharfes Paprikapulver
Cayennepfeffer
etwas gemahlenen Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer
Die Linsen im Sieb waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. HalbgetrockneteKirschtomaten - Culinary Farm. Die Linsen abgießen und im Sieb ruhen lassen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die halbgetrockneten Tomaten würfeln. Abgetropfte Linsen mit dem Knoblauch, den halbgetrockneten Tomaten, dem Tomatenmark, 2 EL Tomatenöl (oder Olivenöl), Tomatenmark, Tahina, Zitronensaft, Sahne und Honig, sowie 25 ml Wasser im Mixer fein pürieren. Dann mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Halbgetrocknete Tomaten
Für 1 mittelgroßes Glas
500 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten
2 Zweige Rosmarin
Bestes Olivenöl
frisches Meersalz
Den Ofen auf 120°C Umluft vorheizen.
Im vorgeheizten Ofen für rund 2 Stunden bei 150°C Ober- und Unterhitze backen/trocknen lassen, bis die Tomaten deutlich an Volumen verloren haben und halbtrocken sind. (Update: 135 °C Heißluft geht auch. Ganz kleine Kirschtomaten unter 2 cm benötigen nur 1:15 bis 1:30 Backzeit. ) Wenn ich die Tomaten nicht gleich benötige, lasse ich sie oft noch für eine halbe Stunde bei Resthitze im Ofen (wenn sie noch nicht bereits zu trocken sind). Im Kühlschrank lagern und binnen einiger Tage Woche aufbrauchen (siehe Tipp für längere Lagerung). Halbgetrocknete Tomaten | freudengarten. Tipp In einer luftdichten Plastikdose oder einem Schraubglas halten die semi-getrockneten Tomaten einige Tage. Nachdem sie nicht ganz getrocknet sind und noch Feuchtigkeit enthalten, können sie bei längerer Lagerung leicht schimmeln. Wer die halbgetrockneten Tomaten gerne länger haltbar machen möchte schlichtet sie möglichst dicht in ein Einmachglas und bedeckt sie mit Öl. Ich verwende am liebsten Sonnenblumenöl, da Olivenöl für diese Tomaten oft zu intensiv ist (sie schmecken dann nur mehr nach Olivenöl), bzw. eine Mischung aus Sonnenblumen- und Olivenöl.