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Rote Bete, Rote Rüben
Rote-Bete-Salat mit Birnen und Rucola
Als Zutat im norddeutschen Labskaus und Heringssalat, in Essig eingemacht oder als Beilage wird Rote Bete gern gereicht. Aber auch im Salat sind die kleinen Vitaminbomben sehr lecker. Zutaten für das Rezept (für 4 Personen)
4 kleine Rote Bete
2 Chicorée
1 Birne
2 Handvoll Rucola
60 g Walnusskerne
120 g Feta
2 EL Zitronensaft
2 bis 3 EL Apfelessig
1 TL flüssiger Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Korianderkörner (gemörsert)
4 EL Rapsöl
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Besuchen Sie die Webseite um dieses Element zu sehen. Zubereitung
1. Rote Bete waschen, circa 30 Minuten dämpfen, abschrecken, pellen und in Spalten schneiden. Chicorée waschen, putzen, Strunk herausschneiden und die Sprosse in einzelne Blätter teilen. 2. Birne waschen, halbieren, das Kernhaus herausschneiden und die Hälften in schmale Spalten schneiden. Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Walnüsse grob hacken.
Rote Bete Salat Mit Schafskäse Und Rucola Die
Ungewöhnlich leichter und gesunder Salat. Süße Rote Beete, zarter Käse und frische Kräuter werden durch Zitronen-Senf-Dressing perfekt ergänzt. 2 Kugeln Rote Beete
1 Handvoll Walnüsse
3 EL Olivenöl
1¹⁄₂ EL Zitronensaft
¹⁄₄ TL Senfpulver
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Handvoll Rucola
60 g Ziegenkäse
Rote Beete weich kochen oder bereits gekocht kaufen. Rote Beete abkühlen lassen, schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Nüsse fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Öl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen oder in einem Mixer verquirlen. Den Käse in Stücke schneiden. Beim Garnieren des Salates den Rucola auf einen Teller legen. Rote Beete, Nüsse und Käsestücke darauf legen. Den Rote Beete Salat mit dem Dressing anmachen und servieren. Topf
Messer
Schneidebrett
Schneebesen
Teller
Schälchen
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Rote Bete Salat Mit Schafskäse Und Rucola 2020
Ich bin ein großer Fan von roter Bete. Die Kombination mit Rucola schmeckt nicht nur, sondern ist auch optisch ein Bringer. Die kleinen Schafkäse kann man auch "roh" beigeben oder panieren. 4 kleine Schafskäse
200 gr. Rucola
2 rote Bete Kugeln (im Beutel, gekocht)
1 Orange
1 TL Zitronensaft
5 EL Pflanzenöl
1 EL Olivenöl
1 TL brauner Zucker
Pfeffer
Salz
Kräutersalz
Den Rucola putzen und mit den in dünne Streifen geschnittenen rote Bete Kugeln vermengen. Aus dem Saft einer Orange, dem Pflanzenöl, dem braunen Zucker, Zitronensaft, Pfeffer und Salz eine Marinade anfertigen und über den Salat geben. Die Schafskäse in Olivenöl kurz anbraten. Auf den Salat geben und mit Kräutersalz bestreuen.
Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen