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- Ganache mit butterflies of europe and north
- Ganache mit butter
- Ganache mit butterfly
Ganache Mit Butterflies Of Europe And North
Was ist Ganache? (auch als Canache oder Pariser Creme bekannt)
Ganache ist so herrlich cremig und schokoladig, sie eignet sich wunderbar als Unterlage für Fondant, Motivtorten oder um Pralinen zu füllen. Aber auch für die Herstellung von Gebäck und Süssigkeiten oder als Topping für Cupcakes eignet sich die Creme. Schokoladenganache ist vielseitig und kann sowohl mit Vollmilch, Zartbitter als auch mit weisser Schokolade hergestellt werden. Sie besteht im Grunde aus nur zwei Zutaten: Schokolade und Vollrahm (Sahne). Die leckere Schoko Ganache ist schnell gemacht, braucht aber Zeit, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Und zum Selbermachen präsentieren wir gleich hier das Ganache Grundrezept. Ganache mit butter. Zutaten für Schokoladenganache (Zartbitter, Vollmilch, Weiss)
200ml Vollrahm (Sahne)
Schokolade (Kuvertüre) nach Wahl
Je nachdem, welche Schokolade ihr verwendet, gibt es einen Unterschied bei den empfohlenen Mengen. Der Schokoladenanteil:
Für Zartbitter Ganache: 200g zartbitter Schokolade
Für Vollmilch Ganache: 300g vollmilch Schokolade
Für weisse Schokoladen Ganache: 500g weisse Schokolade
Wieviel Ganache ihr zubereitet, ist davon abhängig, wieviel Ganache ihr auf euren Torten, Kuchen oder Cupcakes haben wollt oder ob ihr diese auch von innen füllt.
Ganache Mit Butter
Tipp: Bereitet lieber ein bisschen zu viel als zu wenig vor. Im Kühlschrank hält sich die Creme einige Tage. Ganache Zubereitung
Sahne erhitzen, nicht aufkochen lassen. Die Schokolade klein hacken oder reiben. Je feiner sie gehackt oder gerieben wird, desto besser löst sie sich auf. Die Schokolade vorsichtig unter ständigem (nicht zu schwungvollem) Rühren mit einem Schneebesen der heissen Sahne hinzufügen, bis diese sich komplett aufgelöst hat und eine homogene Masse entsteht. Beim Rühren möglichst wenig Luft unterrühren, damit eine glatte Konsistenz entsteht. Ganache mit butterflies of europe and north. Achtung: Bei weisser Schokolade besonders achtgeben, diese brennt schneller an als dunkle Schokolade. Die Mischung mit Klarsichtfolie abdecken, die Ganache ist jetzt noch sehr weich und braucht daher etwas Ruhe und Zeit zum Abkühlen, circa 4–6 Stunden im Kühlschrank, etwas länger bei Zimmertemperatur und 1–3 Stunden im Eisfach. Ihr könnt die Ganache an einem kühlen Ort über Nacht ziehen lassen, ohne umzurühren. Die Ganache also am besten einen Tag im Voraus zubereiten.
Ganache Mit Butterfly
Liebe Grüsse,
Eure Jana
Dieses und weitere Rezepte findet Ihr auf:
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Zubereitung
575 g
Sahne Sélection 35% Fett
700 g
dunkle Schokolade (66%)
90 g
Invertzucker
150 g
Flüssige geklärte Butter 99, 9% Fett
Die Sahne auf 65 °C erwärmen. Die Schokolade halb schmelzen. Die warme Sahne auf die Schokolade gie
ß
ßen und den Invertzucker hinzufügen. Eine schöne Emulsion herstellenund auf 42 °C abkühlen lassen. Die weiche Butter hinzufügen und unter die Ganache mischen. 90 Sekunden lang glatt mixen. Tip Für alle Ganaches die nicht mit Praliné oder Herkunftsschokolade hergestellt werden empfehlen wir Corman flüssige geklärte Butter oder Corman Extra Butterreinfett zu gebrauchen. Butter Ganache Rezept Rezepte | Chefkoch. Diese Produkte verbessern die Haltbarkeit der Ganaches. Die Corman produkte des rezepts
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