Eine Wurst mit intensivem Geschmack, die vor allem Wildfans begeistern wird. Rezeptinfos
Portionsgröße Für ca. 20 Würste
Zubereitung
Den Darm in einer Schüssel in lauwarmem Wasser 2 Std. einweichen. Das Rehfleisch von Sehnen und Häuten befreien, waschen und trocken tupfen. Rehfleisch und Schweinespeck in ca. 2 cm große Würfel schneiden und 1 Std. kalt stellen. Die Herbsttrompeten im Blitzhacker fein mahlen. Die 10 besten Wildbratwurst Beilagen: Was dazu essen?. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und sehr fein hacken. Rehfleisch und Speck mit dem Salz bestreuen und durch den Fleischwolf (Lochscheibe 4, 5 mm) geben. Die Fleischmasse in der Küchenmaschine mit dem Knethaken 10 Min. mischen. Die Milch und zum Schluss Pfeffer, Piment, Rosmarin und gemahlene Herbsttrompeten unterkneten. Das Füllrohr (26 mm) am Fleischwolf oder Wurstfüller befestigen und den Darm aufziehen. Die Fleischmasse in den Darm füllen, dabei Würste von ca. 15 cm Länge abdrehen. Würste mind. 2 Std. ruhen lassen. Weitere Rezepte, Tipps & Ideen
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