Die Folie um das Fleisch herum großzügig ausschneiden, über dem Fleisch zusammenziehen und so 4 gleichmäßig große, runde Buletten formen. Die Folie abziehen. Die Buletten im Butterschmalz bei milder Hitze langsam 5 Minuten braten, umdrehen, Thymianzweige und Rosmarinästchen mit ins Bratfett geben. Die Buletten langsam 5 Minuten weiterbraten (eventuell zugedeckt). Gefüllte brötchen mit mettent. Zum Schluss die restliche Butter in der Pfanne schmelzen, die Buletten damit übergießen, damit sie saftig bleiben. Die gefüllten Mettbuletten z. B. mit karamellisierten Schmorgurken (siehe Rezept: Karamellisierte Schmorgurken) servieren. Dazu passen in Butter und gehackter Petersilie geschwenkte Salzkartoffeln. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Gefüllte Brötchen Mit Mett
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Zutaten
3
mittelgroße Zwiebeln
75
g
Emmentaler Käse im Stück
200
Schweinemett
1
kg
ausgelöster Schweinekotelettbraten
TL
getrockneter Majoran
1-2
Möhren
ca. 60
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1 - 1, 25
Rosenkohl
1/2
Bund
Petersilie
Packung (750 g)
fertiger Kloßteig Thüringer Art
Ei (Größe M)
20
Butter
geriebene Muskatnuss
1/8
l
klare Brühe (Instant)
Mehl für die Arbeitsfläche und Hände
Majoran zum Garnieren
8
Holzspießchen
Küchengarn
Zubereitung
105 Minuten
leicht
1. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Emmentaler ebenfalls in Würfel schneiden. Mett, Emmentaler und Zwiebel mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und von einer Seite der Länge nach aufschneiden. Gefüllte brötchen mit mett. 2. Fleischtasche mit getrocknetem Majoran ausstreuen. Mett-Käsefüllung in den Einschnitt geben und mit Holzspießchen zustecken. Mit Küchengarn zubinden (schnürsenkelmäßig) und in einen Bräter legen. 3. Restliche Zwiebeln waschen und halbieren. Möhre putzen, waschen und grob in Stücke schneiden.
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