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Löscht mit dem Weißwein ab, gebt Pilze, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe hinzu. Gebt unter ständigem Rühren schöpfekellenweise heißes Wasser zum Risotto, solange bis der Reis gar ist. Rührt dann den Parmesan unter, nehmt das Risotto vom Herd und lasst es für ca. 10 Minuten ruhen. Auf dem Teller angerichtet schmeckt frisch geriebener Parmesan oben auf dem Steinpilzrisotto besonders lecker. Wir haben dazu dann noch ein Gläschen von dem leckeren Gewürztraminer getrunken, den wir auch in das Risotto gekocht haben. Das würde ich euch auch immer empfehlen, trinkt den Wein, den ihr auch zum Kochen benutzt, das harmoniert nämlich immer wunderbar. Kein Rezept mehr verpassen: Wenn Du möchtest, schicke ich Dir einmal wöchentlich eine Email mit den neuesten Rezepten. Lasst es euch schmecken, eure Tina. Der März steht bei mir ganz im Zeichen des Risottos, denn, nicht nur ich koche verschiedene Risottos – zusammen mit den großartigen Bloggern Cat und Sascha suche ich eure liebsten Risotto Rezepte und wir haben ganz großartige Preise für euch zusammengetragen.
Pilze Risotto Parmesan Weißwein Rezepte | Chefkoch
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Zutaten
10
g
getrocknete Steinpilze
200
kleine Champignons
1
Zwiebel
Knoblauchzehe
EL
Butterschmalz
Risotto-Reis
Salz
Pfeffer
800
ml
Gemüsebrühe
trockener Weißwein
kleines Bund Petersilie
Zubereitung
50 Minuten
leicht
1. Steinpilze in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Champignons putzen, säubern und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Steinpilze ausdrücken und fein hacken
2. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Champignons darin ca. 3 Minuten unter Wenden anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze glasig dünsten
3. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Steinpilze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat
4. Insgesamt 30–35 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen, fein hacken und unter das fertige Risotto rühren.
Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, es braucht nicht viele Zutaten und schmeckt einfach super. Perfekt, um nicht nur sich selber, sondern auch Andere mit seinen Kochkünsten zu beeindrucken:)
Dauer
30 Min. Rezept für
4 Personen
Zutaten
2 Tassen Risottoreis
120g Champignons, in grobe Scheiben geschnitten
1 mittelgrosse Zwiebel, nicht allzufein gehackt (ich persönlich mag es, wenn man die Zwiebel von der Konsistenz her noch etwas herausspürt
2 Liter warme oder heisse (! ) Gemüsebouillon (etwaige Mengenangabe, ev.
Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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