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Rinderbraten Mit Senf Einreiben De
Denn nach Recherche und meinem Bratenthermometer sollte der Braten eine Kerntemperatur von ca. 70°C haben. Nachdem er aber nach 1 1/2 Stunden schon 55 anzeigte, warf ich die Herdplatten an und kochte gemütlich den Rosenkohl und die Klöße. Fazit: Ich hätte einfach meinen Recherchen vertrauen sollen – er brauchte noch 1 1/2 Stunden eh er die Kerntemperatur von 70°C erreichte. Mein Herzenritter schmunzelte und erinnerte mich zwischendurch, dass wir bei 60 Grad angekommen wären. Hat mich sehr gefreut, denn die Beilagen standen alle servierfertig auf dem Herd. Wir einigten uns darauf, dass das Fleisch ein Knaller sein muss – der Rest kann uns egal sein. War es uns dann auch. Also warteten wir. Und wir warteten. In der Zeit schrieb ich das Rezept, damit es nicht ganz so lange mit der Nachbereitung dauert. Der Braten war letztendlich etwas "drüber" mit 72 Grad. Rinderbraten Rezept. Trotzdem war er sehr saftig. Die Soße kochte in den Stunden gut ein und schmeckte auch mal anders gut. Allerdings kühlte er ziemlich schnell ab, was uns ein wenig wunderte.
Rinderbraten Mit Senf Einreiben 2
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
880 kcal 3690 kJ 69 g Eiweiß 48 g Fett 40 g Kohlenhydrate
Rund ums Rezept
Im Winter
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Den Bratensatz mit Amaretto ablöschen. Da dieser schnell verkocht ist, den Rinderfond nachgießen. Den Braten in die Soße geben und im Ofen garen - entweder ca. 3 1/2 Stunden oder so lange, bis er eine Kerntemperatur von ca. 70°C hat. Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten mit Alufolie bedeckt ruhen lassen. Mit Klößen und beliebigen Beilagen anrichten. Drucken vanni vanilla
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Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu passen Bandnudeln oder auch einfach nur Baguette. Durch das Bratenthermometer kann man den Garpunkt des Fleischs sehr gut kontrollieren. Rinderschmorbraten mit Senf Rezept | EAT SMARTER. Bei 50°C Kerntemperatur ist das Fleisch innen noch sehr rosa - durch das kurze Anbraten wird das Fleisch weitergegart und ist dann innen zartrosa. Wer keine Paradieskörner hat, kann diese auch weglassen. Ich habe sie vor Kurzem entdeckt und finde, dass sie eine sehr schöne Ergänzung zu pfeffrigen Aromen sind.
Butter in einer Pfanne (oder in dem Bräter) erhitzen und die Zwiebeln darin 8 – 10 Minuten goldbraun anbraten. Mit Mehl bestäuben und mit dem Bratenfond ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte kann die Soße auch noch pürieren und bei Bedarf etwas andicken. Das Fleisch in Scheiben schneiden, in die Soße legen und im Ofen nochmal eine Stunde weitergaren. Ich habe das Fleisch 3 Stunden am Vorabend gegart und erst am nächsten Tag den Rest gemacht. Funktioniert wunderbar. Wir hatten dazu Klöße nach diesem Rezept. Aber Kartoffeln schmecken sicherlich auch gut. Highland Cattle vom Kühlenberg - Senfkrustenbraten. Eigentlich wollte ich dazu noch Rotkohl machen, aber ich war zu faul 🙂 Hat aber auch ohne Beilage lecker geschmeckt. Eure Yvonne
Ingredients
1, 3kg Rinder-Schmorbraten
2 EL Senf
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
1, 2l Rinderfond (Glas)
3 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
400g Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
50g Butter
1 EL Mehl
Instructions
1 Backofen auf 170°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gemüse zum Fleisch geben und 1 Stunde weiter garen.