Jedes Jahr nach Ostern stellen uns die gleiche Frage: was machen wir mit all den hartgekochten Eiern? Die Jahre zuvor gab es bei mir immer ein Eiersalat. Dieses Jahr entschied ich mich sie für gefüllte rote Bete Eier zu nehmen. Auf dem Blog gibt es bereits ein Rezept für gefüllte Eier. Heute gibt es ein weiteres. Dieses Mal habe ich die Füllung anders zubereitet…und auch die Eier haben eine rote Farbe. Daher werden diese gefüllten rote Bete Eier eine super Figur auf jeder Party machen. Und wer keine rote Bete mag…hier bleiben! Die Eier werden nur in rote Bete Saft eingelegt um eine schöne Farbe anzunehmen. Vorbereitungszeit 15 Min. Ruhezeit 4 Stdn. Gericht: Ostern, Vorspeise
Portionen: 5
rote Bete Saft 5 Eier oder mehr ½ Avocado 1 EL Joghurt Salz Pfeffer Lachs Dill
Eier schälen und in eine Schüssel geben. Mit rote Bete Saft übergießen und für mehrere Stunden stehen lassen. Eier der Länge nach halbieren und das Eigelb herausnehmen. In eine Schüssel zusammen mit der Avocado und dem Joghurt geben.
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Gefüllte Rote Bete Al
Diese Rübe hat es in sich – rote Bete ist reich an B-Vitamin, Kalium, Eisen und Folsäure. Tipp für die Verarbeitung: Handschuhe verhindern lästiges Abschrubben der roten Farbe. Zubereitungszeit:
1 Stunde 45 Minuten
Zutaten für vier Portionen
4 mittelgroße Rote Bete 100 g rote Linsen Gemüsebrühe 100 g geriebener Ziegenkäse 1 unbehandelte Orange 1 Bund glatte Petersilie Kräutersalz Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Rote Bete circa 50 bis 60 Minuten kochen. Zwischenzeitlich die Linsen in Gemüsebrühe circa zehn Minuten kochen. Die Rote Bete nach dem Garen schälen, einen Deckel abschneiden und mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Das Innere in kleine Würfel schneiden, mit den abgetropften Linsen vermengen, ebenfalls mit dem geriebenen Käse, der abgeriebenen Orangenschale und der gehackten Petersilie. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, in die Rote Bete füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 bis 180 Grad circa 25 Minuten überbacken
Nährwerte
Kilo-Kalorien: 297 kcal
Fettgehalt: 7 g
Kohlenhydrate: 40 g
Kilojoule: 1243 kJ
Eiweiß: 17 g
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Gefüllte Rote Bete En
Zutaten
Für
4
Portionen
Salz
Pfeffer
(frisch gemahlen)
Rote Bete
(gekocht, vakuumverpackt)
80
Gramm
Lachsschinken
(ohne Fettrand)
1
Beutel
Reis
(vorgegart, 250 g)
2
TL
Meerrettich
(aus dem Glas)
Thymian
(getrocknet)
400
Milliliter
Gemüsebrühe
100
Camembert
(fettarm)
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Zubereitung
Rote Bete aus der Verpackung nehmen, trocken tupfen und waagerecht durchschneiden. Die Hälften mit einem scharfkantigen Teelöffel bis auf einen kleinen Rand aushöhlen. Das Innere fein hacken. Lachsschinken würfeln. Reis, Lachsschinken, rote Bete und Meerrettich mischen. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian abschmecken. Die Rote-Bete-Hälften füllen. Restliche Füllung beiseite stellen. 200 ml Brühe und restlichen Thymian in einem weiten Topf/Pfanne mit Deckel aufkochen. Die roten Beten nebeneinander hineinsetzen. Camembert in Scheiben schneiden und die roten Beten damit belegen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 20 Minuten garen. Restliche Füllung in der Brühe erhitzen und zu den roten Beten servieren.
Gefüllte Rote Bete La
Das Rezept zur Sendung!
Gefüllte Rote Bete Le
Die geschälten Eier in den Sud geben und abgedeckt mindestens 4 Stunden kaltstellen. Die Eier teilen, das Eigelb herausholen und in eine Schüssel füllen. Die Eiweißhälften auf einen Servierteller legen. Die Eidotter mit Mayonnaise, Senf, Schnittlauch, 1 EL Apfelessig und etwas Pfeffer vermischen und mit einer Gabel zerdrücken und zu einer Creme verarbeiten. Die Creme in einen wiederverschließbaren Tiefkühlbeutel füllen und eine ca. 1 cm große Ecke abschneiden. Die Eimischung in die Löcher der Eiweißhälften füllen. Mit gehackten Pistazien, einem Blatt Baby-Rucola und Ziegenkäse garnieren.
Gefüllte Rote Bete Play
Die Rote-Bete-Hälften in eine Auflaufform setzen, mit der Hackfleisch-Mischung füllen (dabei leicht festdrücken) und das Ganze nochmal zum Erhitzen für zirka 15 Minuten in den Ofen. Und dann: Guten Appetit!
Salzen und pfeffern und alles gut mixen. Eierhälften mit der Avocado-Eigelb-Masse füllen. Mit Lachs und Dill garnieren und servieren.