Ist das nun süß oder deftig? Der Geschmack lässt sich nur schwer beschreiben - deswegen wollen auch alle mal probieren! Zutaten für 1 Glas (170 ml)
1 unbehandelte Zitrone
200 g grüne (unreife) Tomaten
100 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Die Zitrone mit heißem Wasser gründlich waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zitronensaft, Zitronenschale und Tomaten in einem Topf 5 Minuten köcheln lassen. Danach mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Gelierzucker in das Püree geben und mit einem Schneebesen verrühren. Pin auf Tomaten-Freuden. Zucker auflösen lassen, die Masse aufkochen und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Zur Gelierprobe etwas von der Masse auf einen kalten Teller geben. Wird sie fest, ist die Konfitüre fertig. Konfitüre durch ein Sieb streichen, heiß in ein sterilisiertes Glas füllen und sofort verschließen. Haltbar: 12 Monate
Pin Auf Tomaten-Freuden
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Tomatenkonfitüre Rezept | Lecker
Den Saft der Zitronen und der Orange dazugießen, etwas umrühren und mindestens 4 bis 5 Stunden oder über Nacht ruhen lassen. In einer großen Pfanne 150 g Zucker an 1/2 l Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sich die Mischung leicht verdickt, aber noch nicht bräunlich verfärbt. Dann die Tomaten mit dem Sirup, die fein geschnittenen Schalen der Zitronen und Orangen (Julienne), die längs aufgeschnittene Vanillestange sowie den in kleine Würfel ge-schnittenen Apfel dazugeben. Das Ganze bei mäßiger Hitze 1 Stunde weiterkochen, alle 5 Minuten kontrollieren und leicht umrühren. Die Tomatenkonfitüre in ein Backblech ohne Folie gießen und bei 60 Grad und Umluft für 20 Minuten im Ofen austrocknen lassen. Grüne Tomaten: Unreife Tomaten als Konfitüre einkochen | Zuhausewohnen. Immer wieder kontrollieren. Maria Luisa Scolastra kocht in ihrem Restaurant »Villa Roncalli« in Foligno bei Perugia, Umbrien. Sie schreibt neben Anna Schwarzmann, Christian Jürgens und Tim Raue für unser Kochquartett. Foto: Reinhard Hunger
Tomatenkonfitüre Rezept - [Essen Und Trinken]
Gespeichert von Gast am 20. April 2014 - 10:38 Erst einmal vielen Dank für die tollen Rezepte! Nun meine Frage zu der grünen Tomatenkonfitüre: Handelt es sich dabei um eine spezielle Sorte? Oder sind die Tomaten noch nicht ganz reif und deshalb noch grün? Vielen Dank für eine Antwort. Claudia Neuen Kommentar schreiben LeckerOhneRedaktion antwortete am 20. April 2014 - 19:25 Hallo liebe Claudia, Hallo liebe Claudia, es gibt Tomaten die in reifem Zustand grün sind. Dazu zählen zum Beispiel die Sorten "Evergreen", "Green Zebra" oder "Green Grape". Für unser Rezept haben wir die Sorte Green Zebra verwendet die grün-gelblich gesprenkelt ist. Unreife Tomaten enthalten große Mengen an Solanin welches in höheren Konzentrationen giftig ist. Der Gehalt an Solanin reduziert sich zwar durch das Erhitzen etwas, doch würden wir unreife, grüne Tomaten zur Zubereitung von Marmelade nicht empfehlen. Gruß von Alexandra (LeckerOhneRedaktion)
Konfitüre Aus Grünen Tomaten Rezept | Eat Smarter
Unsere Tomatenpflanzen haben sich echt prima entwickelt in diesem Jahr. Richtig stolz waren wir darauf. Schaut mal:
Wir haben nicht damit gerechnet, dass die Pflanzen so wuchern und haben sie ordentlich ausgedünnt. Da waren soviele Tomaten dran, dass die Pflanzen es komm tragen konnten. Blöderweise ist es jetzt schon länger regnerisch und die Temperaturen sind auch eher herbstlich. Dabei haben wir doch gerade erst Anfang September. Unsere Tomaten finden das Wetter jedenfalls gar nicht gut und haben leider eine Krankheit entwickelt. Nun müssen wir die Tomaten im grünen Zustand abernten…
Aber was tun mit grünen Tomaten? Grüne Tomaten enthalten giftiges Solanin. Durch Hitze wird dieses aber zerstört. Und da man bei Konfitüre ja ordentlich kocht, habe ich mich für das folgende Rezept entschieden:
grüne Tomatenkonfitüre mit Basilikum
Für ca. 1, 4l Konfitüre brauchst du:
1, 2kg grüne Tomaten, 2 unbehandelte Limetten, 6 Basilikumstängel, 1kg Gelierzucker 1:1
Die Zubereitung beginnt mit den Tomaten: waschen, würfeln, Stielansätze entfernen.
Grüne Tomaten: Unreife Tomaten Als Konfitüre Einkochen | Zuhausewohnen
Konfitüre in eine Schüssel geben und zugedeckt abkühlen lassen. Kerbelblättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Tomatenkonfitüre mit 2 Prisen Piment d'Espelette leicht pikant abschmecken und den Kerbel unterrühren. Konfitüre zu den Lauchküchlein (siehe Rezept: Pfälzer Lauchküchlein) servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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