Reines Roggenbrot mit Sauerteig - Fränkische Rezepte
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Brot Backen Im Römertopf Mit Sauerteig 1
Das Topfbrot mit Sauerteig und ohne Hefe hat einen tollen Geschmack sowie eine schöne dicke Kruste und saftige Krume. Ich liebe diese Art von universellen Alltagsbroten, die sowohl einfach zu backen sind wie auch zu praktisch allem schmecken. Das Highlight bei Topfbroten ist jedes Mal, wenn man den Deckel nach 2/3 der Backzeit heben darf. Ist es so toll geworden wie erwartet? Ist es schön aufgegangen und hat eine rustikale Kruste bekommen? Hier ist die Antwort eindeutig: einfach genial! Brot: Topfbrot mit Sauerteig - einfaches Weizen-Roggen-Mischbrot Weizenmischbrot, das zu allem passt Dieses Topfbrot mit Sauerteig ist als Weizen-Roggen-Mischbrot mit 60% Weizenmehl und 40% Roggenmehl geplant. Die Säure durch den Sauerteig ist mild und durch den Roggenanteil hat es doch schon einen leicht herzhaften Geschmack. Es ist ein Alltagsbrot, das einfach zu allem schmeckt. Morgens zu Butter und Marmelade oder Honig sowie milden Käse- und Wurstsorten. Und abend zu kräftigen Käsen ( Handkäs mit Musik), Schinken und Salami sowie herzhaften Aufstrichen (z.
Brot Backen Im Römertopf Mit Sauerteig In De
normal 3/5 (1)
Roggenmischbrot mit Sauerteig
10 Min. normal 3, 33/5 (1)
Sesam-Haselnuss-Brot mit Sauerteig
für 2 Römertöpfe oder 2 Brotbackformen
75 Min. normal (0)
ideal zur Zubereitung im Brotbackautomaten
5 Min. simpel 4, 24/5 (35)
Roggen - Kartoffel - Buttermilch - Fladen
ein sehr saftiges Brot mit Sauerteig, das jedoch ein wenig Übung im Brotbacken erfordert
30 Min. normal 4/5 (5)
Gofiobrot
Herzhaftes Brot mit Gofiomehl aus der kanarischen Küche, einfach zubereitet im Brotbackautomaten
10 Min. simpel 3, 83/5 (4)
Dinkelbrot mit Haferflocken
Brotbackautomat ohne Weizen
5 Min. simpel 3, 75/5 (2)
Dinkelvollkornbrot
für den Brotbackautomat
10 Min. simpel
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Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse
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Rhabarber-Cupcakes mit Vanillefrosting und Baiser-Hasenohren
Zutaten zum selber machen
Am Vortag
2 El. Sauerteigkultur
200 g Roggenmehl
250 ml;Wasser, warm
Am nächsten Tag
400 g Weizenmehl
375 ml;warmes Wasser
1 Tl. Salz
100 g Haselnusskerne; ganz
Zubereitung: Sauerteigbrot mit Haselnuss (im Römertopf)
Am Vortag Sauerteigkultur mit Roggenmehl und Wasser ansetzen. Am nächsten Morgen 2 Esslöffel davon für die nächste Kultur abnehmen, Roggenmehl, Weizenmehl, warmes Wasser und Salz zufügen, 2 Stunden warm gehenlassen. Ganze Haselnusskerne unterrühren und in den Römertopf füllen, nochmal ca. 2 Stunden gehenlassen und 70 min. bei 220 Grad backen. Karin: Ich fette das Unterteil des Römertopfes und lasse das Oberteil warmes Wasser aufsaugen, ehe ich den Teig einfülle. Die Hälfte der Backzeit lasse ich den Deckel drauf und nehme ihn für die zweite Hälfte ab. Die Sauerteigkultur hält sich 14 Tage im geschlossenen Schraubglas im Kühlschrank, danach muss sie verwendet oder gefüttert werden, um die Aktivität zu erhalten. Tiefkühlen hat sich bei mir nicht bewährt, die Kultur leidet sehr.