Schritt 2: Fleisch durch den Fleischwolf drehen
Die gemischten Fleischwürfel durch den Fleischwolf drehen. Fünf Eier hart kochen. In der Zwischenzeit Brot entrinden und im Blitzhacker fein zerkleinern. Die Eier abschrecken, pellen und beiseitestellen. Tipp: "Hackfleisch ist empfindlich, deshalb gilt: Nach dem Durchdrehen immer am selben Tag verarbeiten oder das Gehackte sofort einfrieren. " Schritt 3: Schalotten und Kümmel dünsten und Sahne zugeben
Etwas Öl und Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelten Schalotten und den Kümmel darin bei mittlerer Hitze fünf Minuten glasig dünsten. Sahne zugeben und erhitzen. Schritt 4: Sahnemischung zu den Brotbröseln geben
Sahnemischung mit den Brotbröseln in einer großen Schüssel mischen und zehn Minuten beiseitestellen. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Schritt 5: Fleisch, Eier, Brot und Gewürze mischen
Petersilie, restliche Eier, Fleisch, Senf, Muskat und Paprika zur Brotmasse geben. Hackbraten mit Kapern „Königsberg“ Rezept kostenlos auf Hackbraten.com. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen sorgfältig mischen.
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Jetzt Mini-Kastenform mit ungefähr 20 cm Länge einfetten und mit den. Speckscheiben auslegen. Das Hackfleisch, den Dijon Senf, das Ei, die Thymianblättchen und jeweils 1 TL Salz und weißer Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Semmelbrösel in einer separaten Schüssel mit der Milch verrühren und zu den anderen Zutaten geben. Nun kannst Du das Ganze mit der Hand oder dem Kochlöffel vermengen. Ich nutze dafür immer meine Küchenmaschine. Wenn alles schön vermengt ist, gibst Du die Hackfleischmasse in die mit Speck ausgelegte Kastenform und drückst sie etwas fest. Danach klappst Du den Speck um, so dass alles schön bedeckt ist und stellst die Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Das kommt für 30 Minuten auf die unterste Schiene im vorgeheizten Ofen. Nach den 30 Minuten, holst Du das Blech aus dem Ofen und stellst es sicher ab. Mit Topflappen oder Handschuhen nun den Hackbraten aus der Form auf das Blech stürzen und mit dem Ahornsirup bestreichen. Hackbraten mit Basilikum-Kapernsoße Rezept | LECKER. Dann kommt der Braten noch einmal für 20 bis 25 Minuten in den Ofen.
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Für das Dressing:
Essig, 2 EL Wasser, Öl und die übrigen Zwiebelwürfel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Rote Bete in Scheibchen schneiden oder in Spalten teilen. Die Gurke schälen und längs halbieren. Entkernen und fein würfeln. Räuberbraten Rezept kostenlos auf Hackbraten.com. Das Dressing über die Rote Bete und Gurkenwürfel geben, vermischen. In kleinen Glasschälchen anrichten und nach Belieben mit etwas Kresse bestreuen. Den Braten aus dem Ofen nehmen und in "Tortenstücke" schneiden. Auf flachen Tellern mit der Sauce und dem Salat anrichten. Tipp:
Meine flachen Essteller sind so groß, dass das kleine Schälchen mit dem Salat mit drauf passte. Dazu habe ich noch einen kleinen Zweig Dill als Deko gelegt. Sah sehr schön aus.
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Zubereitung:
Kastenform mit Schinkenspeck auskleiden etwas nachbehalten zum abdecken
Hack, klein geschnittene Zwiebeln/Champignons und die restlichen Zutaten zu einen Teig kneten
Den ganze Teig in die Form füllen und restliche Schinkenscheiben darauf verteilen
Nun das ganze im Backofen ca. 50 Min. bei 200° backen
Zutaten:
500 g gem. Hackfleisch
200 g Champignons
1 Ei
1 eingeweichtes Brötchen
2 kl. Zwiebeln
1 EL Rum
½ Bund Petersilie
6-8 Scheibe Schinkenspeck
1 x Salz und Pfeffer
Der Eintrag wurde veröffentlicht
am Freitag, Dezember 26th, 2008 um 04:35 Uhr
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Hackfleisch, die zwei übrigen Eier, die eingeweichten Brötchen, Petersilie, die Hälfte der Thymianblättchen und Lauch in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit Senf sowie einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Hackfleischmischung in zwei Portionen aufteilen, zu einem Laib formen und diese auf einer sauberen Arbeitsfläche längs platt drücken. Die hartgekochten Eier längs mittig auf ein Laib setzen. Das zweite Laib aufsetzen und rundherum gut andrücken, sodass ein großer geschlossener Laib entsteht. Einen Bräter mit Rapsöl einfetten. Hackbraten in den Bräter geben, verschließen und auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen. Sobald der Braten eine leichte Bräunung an der Oberfläche zeigt, 200 ml der Gemüsebrühe mit dem übrigen Thymian angießen. Den Braten zwischendurch immer wieder mit Bratenansatz beträufeln und die übrige Brühe nachgießen, sobald die Flüssigkeit nahezu verdampft ist. Nach Ende der Garzeit den Deckel vom Bräter nehmen und den Hackbraten weitere 20-25 Minuten bräunen.