REZEPT FÜR 2 PERSONEN
Zutaten
4 holländische Matjes
100 g frische gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill,
Sauerampfer)
Für den Salat
300 g kleine festkochende Kartoffeln (Drillinge)
150 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
100 g Gewürzgurken
50 g Rote Zwiebeln
6 El Weißweinessig
80 ml Öl
Pfeffer aus der Mühle
1 Tl Salz
3 Tl Zucker
Zubereitung
Kräuterblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Matjesfilets darin wenden und kalt stellen. Die kleinen Kartoffeln kräftig waschen und mit der Schale in Salzwasser 12 Minuten kochen lassen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Dann die Kartoffeln abgießen und abdampfen lassen. Die Rote Bete in kleine etwa 1 cm große Würfel schneiden. In eine Schale geben und zur Seite stellen. Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Dann zur Roten Bete geben. Die Gewürzgurken sehr fein würfeln und in einer weiteren Schale zur Seite stellen. Die Kartoffeln mit Schale vierteln und zu den Gewürzgurken geben. Für die Vinaigrette Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker in einen Schüttelbecher (oder ein Schraubglas) füllen und kräftig schütteln.
Matjes Mit Rote Beete Und Apfel
Aus Mutti 2/2015
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
2
rote Zwiebeln
300
g
gegarte Rote Beten (vakuumiert)
1
EL
Zitronensaft
3
Schmand
Salz
Pfeffer
Zucker
8
Scheiben
Schwarzbrot
Matjesfilets (à ca. 90 g)
Zubereitung
20 Minuten
ganz einfach
1. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Rote Beten fein würfeln. (Färben stark, Handschuhe tragen! ) Rote Beten und Zwiebeln mit Zitronensaft und Schmand vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 2. Schwarzbrot mit Rote-Bete-Creme bestreichen und mit Matjesfilets belegen. Ernährungsinfo
Matjes Mit Rote Bete Den
Zutaten für ca. 6 Personen:
4 Doppelfilets vom Matjes
1 Limette
1 EL Kräuteressig
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Rote Bete
1 EL Weißweinessig
1 EL Senf
3 EL Sesamöl
1 TL Kubebenpfeffer (im Mörser mit etwas Salz klein reiben, alternativ: schwarzer Pfeffer)
125 g Sauerrahm
Salz
Zubereitung:
Die Rote Bete mit dem Weißweinessig bissfest garen, schälen und in Würfel schneiden. Matjesfilet in Happen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine
Ringe schneiden. Matjes, Rote Bete und Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Mit dem Zestenschneider oder der Feinreibe die Schale von 1 Limette abziehen. Die Zesten
mit dem Saft der Limette und einem Schuss Kräuteressig, dem Sauerrahm, sowie mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Sesamöl dazugeben, gut verquirlen und den Matjes-Salat damit
marinieren. Rezept: Björn Freitag
Quelle: einfach & köstlich vom 27. 12. 2014
Episode: Kleines & Feines für das Silvester-Buffet
Verwalten Sie Ihre Privatsphäre-Einstellungen zentral mit netID! Mit Ihrer Zustimmung ermöglichen Sie uns (d. h. der RTL interactive GmbH) Sie als netID Nutzer zu identifizieren und Ihre ID für die in unserer Datenschutzschutzerklärung dargestellten Zwecke dargestellten Zwecke im Bereich der Analyse, Werbung und Personalisierung (Personalisierte Anzeigen und Inhalte, Anzeigen- und Inhaltsmessungen, Erkenntnisse über Zielgruppen und Produktentwicklungen) zu verwenden. Ferner ermöglichen Sie uns, die Daten für die weitere Verarbeitung zu den vorgenannten Zwecken auch an die RTL Deutschland GmbH und Ad Alliance GmbH zu übermitteln. Sie besitzen einen netID Account, wenn Sie bei, GMX, 7Pass oder direkt bei netID registriert sind. Sie können Ihre Einwilligung jederzeit über Ihr
netID Privacy Center
verwalten und widerrufen.