Herbes Schwarzbier und süße Datteln, zusammen mit saftigem Hokkaidokürbis und würzigem Tomatenmark: Dieses Kürbisgulasch strotzt nur so vor Aromen und ist ein wohlig-wärmendes Herbst- und Wintergericht. Zutaten
1 Hokkaidokürbis (etwa 1. 000 g)
1 gelbe Paprika
220 g Kichererbsen (Glas/Dose)
250 g Linsen (rote und/oder braune)
450 ml Schwarzbier
6 Soft-Datteln, entsteint
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
6 EL Tomatenmark
4 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Paprikapulver, rosenscharf
Salz
Pfeffer
frische Petersilie
Zubereitung
Kichererbsen abgießen und mit den Linsen kalt abbrausen. Hokkaido waschen, halbieren und Kerne entfernen. Gulasch mit schwarzbier der. Den Kürbis in etwa 1 cm große Würfel schneiden (mit Schale). Paprika waschen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem großen Topf mit 4 EL Olivenöl andünsten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren. Kichererbsen und Linsen zufügen. Mit Gemüsebrühe und Schwarzbier aufgießen und etwa 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
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Bei einem Gulasch handelt es sich um ein traditionelles Eintopfgericht aus Mitteleuropa, das es in vielen Varianten gibt. Gulasch mit schwarzbier meaning. Das Ragout kann aus Rind- oder Kalb-, Pferde-, Schweine-, Lamm- oder Hammelfleisch bestehen, wird aber in jedem Falle mit Zwiebeln und Paprika, meistens auch mit Kümmel und Knoblauch zubereitet. Weitere Zutaten können Kartoffeln, Pilze oder Kraut sein. Es kann entweder als Gulaschsuppe gegessen werden oder als Ragout mit Knödeln, Spätzle oder Klößen. Was das Traditionsgericht ausmacht, ist die Sauce, die durch längeres Schmoren sämig wird.