Zutaten
Für
4
Portionen
Für die Bouillon:
400
Gramm
Hühnerknochen
(vom Fleischer)
1
Bund
Suppengemüse
(oder 300 g TK-Suppengemüse)
Stängel
Zitronengras
Salz
Korianderblätter
( als Deko)
Für die Klößchen:
300
Hähnchenbrustfilets
20
Ingwer
Ei
6
EL
Sahne
Semmelbrösel
Koriander-Eierstich:
2
Eier
120
Milliliter
Milch
0. 5
Koriander
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Zubereitung
Die Hühnerknochen in einem großen Topf mit etwa 1, 5 l Wasser aufkochen und so lange kochen lassen, bis die Brühe klar ist, Schaum dabei immer wieder abschöpfen. Suppengemüse und Zitronengras putzen, grob würfeln und dazugeben. Alles 90 Minuten köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, evtl. noch etwas einkochen. Thai-Hühnerbrühe mit Koriander-Eierstich und Ingwer-Klößchen | BRIGITTE.de. Kalt stellen. Das erstarrte Fett abnehmen. Die Brühe aufkochen und mit Salz abschmecken. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und grob würfeln; etwa 1 Stunde einfrieren. Ingwer schälen und fein reiben. Ei trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Das eiskalte Fleisch zusammen mit Sahne und Eigelb pürieren. Semmelbrösel und Ingwer unter-rühren, dann den Eischnee unterziehen.
Thai-Hühnerbrühe Mit Koriander-Eierstich Und Ingwer-Klößchen | Brigitte.De
Diese sehen ein wenig wie Nudeln aus. Lassen Sie die Suppe noch ein paar Minuten ziehen, damit das Ei stocken kann. Kochen darf die Suppe allerdings nicht mehr, sobald Sie die Eierfäden hineingegeben haben. Diese würden ansonsten zerlaufen. Ei in der Suppe: Zubereitung mit Quirl
(Bild: Pixabay)
Haben Sie die Suppe versalzen, können Sie sie dennoch noch retten. Welche Tricks dabei helfen, verraten wir in unserem nächsten Artikel. Aktuell viel gesucht
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