Graved Lachs sollte in Stille, Khle und Schatten zubereitet werden
sagt man in Skandinavien, was die Verbundenheit zur Natur wiederspiegelt. Unbedingt erforderlich ist diesnicht, macht es aber noch schner diese seit Jahrhunderten angewandtem Schwedische
Rezept zuzubereiten. Frher wurde
der Lachs in Erdlchern eingegraben und mit Steinen beschwert, daher Der Name Graved Lachs, was soviel wie eingegrabener Lachs heit. Der Gravlax ist
unverzichtbarer Bestandteil des schwedischen Smrgsbord, einem sehr opulenten Mahl (bersetzt ganz trivial "Butterbrot-Tisch), annhernd vergleichbar mit einem Sontags Brunch. Diesen Lachs in
Scheiben geschnitten und kurz an sautieren ist nebenbei auch sehr delikat. Hier wird der Lachs zustzlich mit Moltebeerenlikr am zweiten Tag mariniert, so bekommt er ein interessantes zustzliches Aroma. Traditionell wird er trocken gebeizt. Graved lachs auf schwedische art rezept. Zutaten (10
Personen)
2 Kg frisches
Wildlachsfilet mit Haut
1 Bund Dill
(gehackt)
150 g Salz
150 g Zucker
2 El weier
Pfeffer (zerstoen)
100 ml
Moltebeerenlikr
Zubereitung
Das Lachsfilet von allen Grten befreien; zum Test mit der Fingerflche ber das Filet streichen.
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Graved Lachs Rezept Schwedisch In New York
Kochen
Schwedischer Kartoffel-Lachs-Auflauf - so geht's
Wenn sich Lachsfilet und Kartoffeln in einer Auflaufform begegnen, kann nur etwas sehr Gutes dabei herauskommen. Das beweist auch unser Rezept für schwedischen Kartoffel-Lachs-Auflauf. Den muss man einfach smaklig finden. Lachs gilt als Liebling unter den Fischen. Er hat zartes und saftiges Fleisch und einen leicht nussigen Geschmack, der nicht nur in Gratins, sondern auch in Suppen, Pasta- und Ofen-Gerichten zur Geltung kommt. Die Schweden essen ihn am liebsten als Auflauf, zusammen mit Kartoffeln, geschmolzener Butter und Zitronensaft. Diese Zutaten benötigst du für 4 Personen: 800 g Kartoffeln 300 g Lachsfilet 100 g Graved Lachs oder Räucherlachs 1 kleine Zwiebel 210 g Butter 200 ml Milch 100 ml Sahne 3 Eier 1 Zitrone Schwedischer Kartoffel-Lachs-Auflauf - so einfach geht's: Die ungeschälten Kartoffeln in einem Topf in ca. 20 Minuten gar kochen. Graved lachs rezept schwedisch in nyc. Lachsfilet in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Graved Lachs in Streifen schneiden.
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Das Filet sollte 100% Grtenfrei sein
Danach kalt absplen und abtrocknen
Lachs in der
Lnge halbieren und ein passendes Gef mit
der Hautseite
nach unten legen. Dill auf dem
Fisch verteilen. Salz, Zucker und den Pfeffer vermischen
und gleichmig
auf dem Fisch verteilen. Die zweite
Hlfte vom Lachs mit der Schuppenseite nach oben auf den
Lachs legen und
mit Frischhaltefolie abdecken. Darauf einen
Teller oder Frhstcksbrett
legen und mit Gewichten
(z. B. zwei bis
drei Konservendosen) beschweren. GRAVED LACHS – nach Birgits Rezept. Zwei bis drei
Tage Khl und Dunkel lagern, am besten
im Keller und
nicht im Khlschrank. Alle 8 bis
12 Stunden wenden und die Innenseiten mit der
sich gebildeten
Beize bestreichen. Ist der Lachs fertig, wird er aus der Marinade genommen, die
Gewrze und Kruterabgeschabt und trocken getupft. Mit der
Schuppenseite auf ein Brett legen und schrg und dnn
Runterschneiden. Gegeben falls den grauen
Fettrand von Lachs entfernen. Ideal zum Gravlax ist eine Honig-Senfsauce,
etwas interessanter ist eine Moltebeeren-Senfsauce.