(Die andere Zitronenhälfte anderweitig verwenden). Schritt: 7/8 Den Topf vom Herd nehmen. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Sauce heben. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und unter die Sauce rühren. Den Topf wieder auf die Hitze setzen (nicht mehr kochen lassen), das Fleisch zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbfleisch frikassee rezepte kostenlos. Schritt: 8/8 Zum Schluss die Petersilie und den Zitronenabrieb unterziehen. Dazu nach Belieben Nudeln und Brokkoli servieren.
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Kalbfleisch Frikassee Rezepte Klassisch
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Zutaten
600 g Rinderbraten, Pfeffer, Salz, Öl, 1 Eßl. Butter, 1 gehäufter Eßl. Mehl, 1 Teel. Brühpulver, 1 Eßl. Kapern, 1/2 Zitrone, 1 Ei. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung
Das Rindfleisch pfeffern, salzen und in Öl von allen Seiten braten. Reichlich 1 Tasse Wasser zugießen, aufkochen lassen und das Fleisch zugedeckt auf kleinem Feuer dünsten lassen, bis es weich ist. Dann herausnehmen, kleinschneiden und wieder in die Dünstflüssigkeit tun. Frikassee Rezepte | Chefkoch. In einem anderen Topf Butter zerlassen, Mehl darin schwitzen und das in 1 Tasse Wasser aufgelöste Brühpulver langsam einrühren. Wenn die Soße dick ist, vom Feuer nehmen, Kapern, Zitronensaft und das rohe Ei flott hineinschlagen. Fleisch und Bratensaft dazugeben und umrühren. [Quelle: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]
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1. Morcheln waschen und in heißem Wasser halotten würfeln, Möhren und Sellerie in Scheiben schneiden. Fleisch würfeln, in Öl anbraten, Schalotten, Möhren und Sellerie mit anbraten, würzen und mit Mehl bestäuben, mit Fond und Wein ablöschen. Frikassee Mit Fleisch Rezepte | Chefkoch. Lorbeerblatt zufügen, aufkochen und 45 min. schmoren rcheln abgießen, Spargel kleinschneiden
2. Frikassee mit Zitronensaft würzen, Spargel und Morcheln unterheben. Eigelb und Sahne verrühren. Topf vom Herd nehmen und die Sahne-Eigelbmasse in die Sauce rühren. Mit Kapern und Thymian garnieren
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AUT_Shorty_03
Sehr lecker dieses Kalbsragout, ja, ich behaupte tatsächlich es sei ein Ragout, denn wer sein Frikassee mit den Worten, "Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in Butter anbraten. ", beginnt, hat es durchs anbraten zum Ragout gemacht. Oder irre ich da etwa?! Frikassee wird ebenso wie Gulasch nur auf kleiner Flamme gegart. P. S. : Die drei Sorten Fleisch sind nicht nur erlaubt sondern sogar erforderlich. ;-)
18. 05. Frikassee aus Kalbfleisch » DDR-Rezept » einfach & genial!. 2006 14:30
Antworten
Fügt man diesem Frikassee noch Butterklößchen, ausgebrochene Krebsschwänze und
mir der Klößchenmasse gefüllte und in Butter gebratene Krebsnasen oder Trüffel
und Farceklößchen (gefüllte Klößchen) hinzu, und verziert die mit den Letzteren
ausgeputzte Schüssel noch durch Auflegen von allerlei aus Blätterteig gebackenen
Figuren oder Fleischpastetchen, so vertritt ein solches Frikassee die Stelle
der schönsten Pastete. Faksimile für das Rezept Frikassee von Kalbfleisch