Dieses Rezept für eine saftig-fruchtige Zitronenrolle Rezept ist sehr zu empfehlen. Die Creme wird dabei mit Sahne zubereitet. Zutaten für Beste Zitronenrolle Rezept
Für den Teig: 6 Ei(er) 150 g Mehl (405) 180 g Zucker 1 TL Backpulver
Für die Füllung: 500 ml Sahne 100 g Zucker 5 EL Zitronensaft 2 EL Zitronenschale, abgeriebene 1 Tüte/n Sahnesteif
Außerdem: Puderzucker zum Bestäuben
Methode
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 5 EL heißem Wasser steif aufschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. So lange weiter schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Zitronenrolle rezept ohne gelatine powder. Während des Schlagens nach und nach die Eigelbe hinzugeben. Das Mehl und das Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf streichen. Den Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 150°C 12-15 Minuten backen, bis er eine leicht goldbraun ist. Jetzt ein sauberes Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Den Biskuit auf das Tuch stürzen und das Papier vorsichtig, aber zügig, abziehen.
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Zitronensaft, 100 g Zucker und Joghurt verrühren. Gelatine ausdrücken, schmelzen. 3 Esslöffel Joghurtmasse einrühren, dann in die restliche Joghurtmasse rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Inzwischen Sahne steif schlagen. Portionsweise unter die gelierende Masse heben. Biskuitplatte entrollen, Creme gleichmäßig darauf verteilen, nochmals kühl stellen, bis die Creme anzieht und vorsichtig aufrollen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. In Scheiben schneiden und mit Zitronenschnitzen verzieren
2. 4 1/4 - 4 1/2Stunden Wartezeit
Ernährungsinfo
1 Stück ca. Zitronencreme Ohne Gelatine Rezepte | Chefkoch. :
190 kcal 790 kJ 4 g Eiweiß 8 g Fett 25 g Kohlenhydrate
Foto: Bonanni, Florian
Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, sieben und unter das Eigelb rühren. Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Sobald das Eiweiß schnittfest ist, wird es mit einem Schaber und einer liebevollen, schaufelnden Bewegung zügig unter die Eigelb-Mehl-Masse gehoben. Nicht rühren, dann fällt alles wieder zusammen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen ca. 7 – 10 Minuten backen. Der Biskuit für die Zitronenrolle ist fertig, wenn er aufgegangen ist und leicht zu bräunen beginnt. Der ideale Biskuit fühlt sich beim Draufdrücken an, als wäre er aus Watte. Ein Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und gleichmäßig mit etwas Zucker bestreuen. Auf dieses Tuch wird die die Biskuitplatte so gestürzt, dass das Backpapier oben liegt. Das Papier abziehen und die warme Biskuitrolle vorsichtig an der Längsseite aufrollen. Zitronenrolle rezept ohne gelatine fotos. Durch den aufgestreuten Zucker auf dem Geschirrtuch kleben die einzelnen Schichten der Rolle nicht zusammen. Den Biskuit lässt man gerollt vollständig auskühlen.