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Die entrahmte Milch wurde dann zu kleineren Weichkäsen verarbeitet, die zwar auch nur begrenzt haltbar waren, sich aber immerhin länger hielten als die frische Milch. Diese "Tommes" (früher: "tomes") wurden dann entweder selbst gegessen oder auf dem Markt verkauft. In Savoyen wurden die Weichkäse mit elastischem Teig früher auch Tommes genannt, um sie von anderen Käsen, wie den Hartkäsen nach Gruyère-Art zu unterscheiden. Von den Tommes gab es zahlreiche Varianten im Westalpenland, deren Herstellung sich oft geringfügig von Gemeinde zu Gemeinde unterschied. Tomme fraiche kaufen in deutschland. Benannt wurden die Tommes meistens nach dem Tal, dem Ort oder dem Berg wo sie hergestellt wurden ("Tommes de…"). In Savoyen sagt man noch heute, dass es mehr Tommes als Berge und Täler gibt. Herstellung der Tommes
Die meisten Tommes werden nach einem ähnlichen Verfahren hergestellt: Die entrahmte Milch wird dick gelegt, die Dickete geschnitten, in Formen abgefüllt und meistens leicht gepresst, jedoch nicht erhitzt. Die Laibe werden dann eingesalzen und reifen kurz bis mittellang.
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21. Januar 2018
Aligot ist ein dekadenter Traum aus Käse und pürierten Kartoffeln 🥔. Man nehme Kartoffeln und Käse zu gleichen Teilen 😉 und der Rest ist Magie. Dass "Aligot" nicht das französische Wort für "kalorienarm" ist, wird spätestens deutlich, wenn man sich die Hauptzutaten des Fondue-ähnlichen Gerichts ansieht: Kartoffeln, Butter und Käse. Ursprünglich wurde das aus dem französischen Zentralmassiv stammende Gericht wohl für Pilger, die auf dem Weg nach Santiago de Compostela waren und nach 'aliquid' (lt. für 'etwas') fragten, zubereitet. Zutaten für 2-3 Personen:
400 g mehligkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
200 g Tomme de Savoie
40 g Butter
100 g Crème fraîche
1 Prise Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln 🥔 schälen, in grobe Stücke schneiden und mit der geschälten Knoblauchzehe für circa 25 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie schön mehlig sind. Aligot – Rezept für französisches Kartoffelpüree mit Bergkäse - WELT. Währenddessen Käse entrinden und in feine Scheiben schneiden. Die gekochten und noch warmen Kartoffeln mit Hilfe einer Kartoffelpresse in einen Topf pressen.
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Produktbeschreibung
Tomme d´Auvergne
Der französische Schnittkäse Tomme d´Auvergne kommt aus den Herzen der Auvergne Berge. Auf den vulkanischen Plateaus werden überwiegend Montbéliarde, Salers und Brune des Alpes Kühe gehalten. Sie liefern die geschmackvolle Milch für den französischen Tomme d´Auvergne Käse. Die Käseproduzenten legen sowohl höchsten Wert auf eine natürliche Milchproduktion als auch auf die traditionelle Käseherstellung. So ist es möglich, die individuellen Merkmale der Auvergne Region mit der Käsespezialität zum Ausdruck zu bringen. 90 Liter Milch werden benötigt, um einen Laib des halbfesten Schnittkäses zu produzieren. Die Tomme d´Auvergne Käselaibe werden für drei Monate in kühlen Kellern gelagert und mit Edelpilzkulturen gepflegt. Dabei entwickelt sich der buttrig weiche Geschmack des Tomme d´Auvergne. Der mit nussigen Noten, mit Kräutern und einem sanften Pilzgeschmack begeistert. - DEMOSHOP! Kein Verkauf!. In über 1. 000 Meter Höhe wird der Tomme d´Auvergne hergestellt. Der französische Schnittkäse eint Know-how und Tradition und offeriert wahre Gaumenfreuden.
Was sollte ich beim Verzehr von Crème fraîche beachten? Das oberste Gebot für den Verzehr der Crème fraîche lautet Frische. Kaufe grundsätzlich nur frische Produkte und verwerte sie nach dem Öffnen möglichst rasch. Andernfalls können sich Keime auf der Crème fraîche bilden, die für dein Ungeborenes gefährlich werden können. Crème fraîche ist definitiv kein Leichtgewicht was den Fettgehalt angeht. Solltest du mit starker Gewichtszunahme während deiner Schwangerschaft kämpfen oder gar eine Schwangerschaftsdiabetes entwickelt haben, lasse die Crème fraîche lieber weg. Alternativ kannst du zu fettreduzierten Produkten greifen oder zu Schmand, der einen etwas geringeren Fettgehalt hat. Crème fraîche ist während der Schwangerschaft also kein Problem. Wir stellen dir im folgenden Video aber sieben Dinge vor, auf die du lieber verzichten solltest: Fazit Du kannst also auch während deiner Schwangerschaft mit Crème fraîche kochen und sie dir bedenkenlos schmecken lassen. Tomme fraiche kaufen in und. Das liegt daran, dass Crème fraîche in der Regel pasteurisiert ist und somit nicht zu den Rohmilchprodukten zählt.