simpel
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt
nachmachen und genießen. Vegetarischer Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf
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Fagotto di Verdure
gefüllter Gemüse - Blätterteigsack vom Ristorante des Signor Gianni in Genova
30 Min.
Zutaten
Für
4
Portionen
250
g
Möhren
Rote Bete
Salz
5
El
Rotweinessig
10
Olivenöl
1
Senf
(grob)
2
Honig
(flüssig)
Pfeffer
rote Zwiebel
(60 g)
80
Pistazienkerne
(gesalzen)
3
Stiel
Stiele
Thymian
60
Feigen
(getrocknet)
100
Schalotten
Aceto balsamico
Rolle
Rollen
Blätterteig
Brie
(400–500 g)
Schlagsahne
Eigelb
(Kl. M)
Radicchio
200
Endiviensalat
Estragon
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Zubereitung
Für den Salat Möhren und Rote Bete schälen (Küchenhandschuhe benutzen! ). Möhren längs halbieren und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Bete in Spalten schneiden. Möhren und Beten in 500 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt 20 Minuten bissfest garen. Inzwischen Rotweinessig, 6 El Öl, Senf und 1 El Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel halbieren, in feine Streifen schneiden und untermischen. Für das Nuss-Topping Pistazien mittelfein hacken. Lachs im blätterteig mit gemüse. Thymianblättchen von den Stielen abzupfen und fein hacken. Feigen und Schalotten jeweils in feine Würfel schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen.