Dieser Eiersalat besteht aus einer originellen Kombination aus gebratenen Pilzen, saftigem Obst, würzigem Gemüse und Weichkäse. Dafür werden die Zutaten vermengt und mit Mayonnaise garniert. Lecker, sättigend und schmackhaft ist es die perfekte Vorspeise für jeden Anlass. 2-3 Eier
250-300 g Champignons
1 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
100 g Käse
1 Orange
100-150 g Möhren, eingelegt, nach koreanischer Art
Mayonnaise, nach Geschmack
Eier in einen Kochtopf geben und etwa 10 Minuten hart kochen. Anschließend vom Herd nehmen, abkühlen lassen und würfeln. Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Champignons darin anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz würzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Käse würfeln oder grob reiben. Orange schälen, von der weißen Haut befreien und in Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Karotten und Mayonnaise hinzufügen. Eiersalat gut vermischen und als Vorspeise servieren. Kochtopf
Schüssel
Bratpfanne
Messer
Schneidebrett
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Walnüsse kurz für 1 Minute in kochendes Wasser einlegen, abseihen und mit reichlich kaltem Wasser nachspülen und abtropfen lassen. Danach in 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne bei nicht zu starker Hitze, unter ständigem Wenden zart anrösten, aus der Pfanne nehmen und zum Bestreuen vom Chicorée Salat zur Seite legen. In einer Salatschüssel aus den oben angegebenen Zutaten eine Senf-Salatsoße zusammen rühren, dabei die Soße dem persönlichen Geschmack entsprechend abschmecken. Chicorée Streifen, sowie den ganzen Inhalt der Champignonpfanne unter die Salatsauce unterheben und mit Walnüssen, eventuell ein paar halbierten Kirschtomaten und frischer Petersilie bestreut als köstliche vegetarische Salatmahlzeit genießen. Nährwertangaben:
Bei 2 Personen enthalten 1 Portion Chicoréesalat mit Champignons ca. 255 kcal und ca. 19, 3 g Fett
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