Hallo
immer wieder lese ich, "das Fleisch anbraten und dann im Backofen bei 200°C oder so für 20 Minuten fertig garen".....
Leider steht selten dabei ob bei Ober-Unterhitze oder Umluft. Ich denke, das es für das Ergebnis aber bestimmt entscheidend ist. Habt ihr hier eine Faustregel wann ich welche Garmethode einsetzten sollte? Heute Mittag gibt es bei mir Perlhuhnbrust und wieder steht o. g. Satz im Rezept
Lieben Gruß und einen schönen Feitertag wnsche ich euch
Svenja
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Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 13. 02. 2008
5. 708 Beiträge (ø1, 1/Tag)
Ich benutze ausschließlich Ober-/Unterhitze weil ich denke, dass Umlauft zu sehr austrocknet. Baiser - Grundrezept - Mann backt. Generell soll man bei Umluft 20°C weniger einstellen als bei Ober-/Unterhitze. Dazu muß man natürlich wissen für was die Temperaturangaben im Rezept sind. Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred
Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen. Ich koche also bin ich. Mitglied seit 05. 04. 2008
4. 907 Beiträge (ø0, 95/Tag)
moin,
geht Umluft nicht üblicherweise nur bis ~160-170°?
- Ober-/Unterhitze oder Umluft: Symbole, Unterschiede und Eignung für Rezepte - Utopia.de
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Ober-/Unterhitze Oder Umluft: Symbole, Unterschiede Und Eignung Für Rezepte - Utopia.De
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Baiser (auch als Meringue bekannt) ist ein knuspriges, süßes Schaumgebäck aus Eischnee und Zucker. Die Baisers sind vielfältig einsetzbar. Sie eignen sich als Dekoration für Kuchen, Torten und Desserts oder zum puren Genuss. Zutaten für ca. 50- 70 Stück:
4 Eiweiß, am besten zimmerwarm
200 g feiner Zucker
1 Prise Salz
Zubereitung:
Zwei Backbleche mit dem Backpapier auslegen. Das Eiweiß mit dem Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Weiterschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Masse so lange schlagen, bis sie glänzt und fest wird. Sie soll sich beim Reiben zwischen den Fingern nicht körnig anfühlen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Tülle (bei mir mit einer großen Sterntülle) füllen und mit Abstand auf die Backbleche schöne Rosetten spritzen. (Man kann auch mit einem Teelöffel/ Esslöffel Häufchen aufs Blech setzen). Ober-/Unterhitze oder Umluft: Symbole, Unterschiede und Eignung für Rezepte - Utopia.de. Im vorgeheizten Backofen ca. 90- 100 Minuten (oder länger je nach Größe) bei ca.
Baiser - Grundrezept - Mann Backt
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. 2. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers hellcremig aufschlagen. Eier unterrühren. In einer anderen Schüssel Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd mit dem Eierlikör in die Butter-Zuckermasse rühren. Schokoladenraspel unterheben. 3. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft 160 °C) 20-25 Minuten backen. Eierlikör-Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
219 kcal 3 g Eiweiß 11 g Fett 23 g Kohlenhydrate
Foto: ShowHeroes
Zutaten Backofen auf Ober- und Unterhitze 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben. Rhabarberstangen waschen, trocknen und in 1 cm große Stücke schneiden mit Zucker mischen und ziehen lassen. Für deinen Rhabarberkuchen mit Baiser Mit der Springform von Kaiser gelingt dir dein Rhabarberkuchen garantiert! Praktisch: Die Springform hat eine Antihaftbeschichtung – so kannst du den Kuchen leicht herauslösen. Für den Teig Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen, die Eier unterrühren. Mehl mit Salz und Backpulver mischen und sieben, in die Masse einrühren. Milch und Zitronensaft nacheinander unter den Teig rühren. Rhabarber von Hand unter den Teig mischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen). Mit einem Messer den Springformring lösen, abnehmen und den Kuchen auskühlen lassen. Foto: Maria Panzer / Das Kochrezept Für das Baiser den Backofen auf Ober- und Unterhitze 150 Grad ( Umluft 130 Grad) vorheizen.
Musik aus Italien und den 50er und 60er Jahren Am Sonntagmorgen, 29. Mai, servieren die "Rossinis" Musik aus den 50er und 60er Jahren, Bella Italia und Latin-Rhythmen zum traditionellen Frühschoppen ab 11 Uhr. Ab 14 Uhr beginnt der Familien-Nachmittag bei Kaffee und hausgemachten Kuchen. Die kleinen Gäste werden von 15 bis 16 Uhr beim Kinderprogramm im Mittelpunkt stehen. Mit dem "Hätzfelder Abend" klingt das Hätzfelder Giemaulfest 2022 am Montag, 30. Stuttgarter Hofbräufest: Üben fürs Cannstatter Volksfest - Stuttgart-Süd - Stuttgarter Nachrichten. Mai, ab 17. 30 Uhr gemütlich beim traditionellen Kesselfleisch-Essen aus. An allen Tagen werden ausgesuchte Frankenweine, Würzburger Hofbräu vom Fass, Weißbier vom Fass und alkoholfreie Getränke ausgeschenkt, es gibt Steaks, Bratwürste, Currywurst und eine Vielfalt fränkischer Spezialitäten. Der Festplatz liegt in unmittelbarer Nähe der Straßenbahnhaltestelle Reuterstraße (Linie 3 und 5) sowie direkt am Fahrradweg Würzburg-Heidingsfeld-Winterhausen. Weitere Informationen über die Fasenachtsgilde Giemaul Heidingsfeld sowie über das Giemaulfest erhalten Sie unter und in der kostenlosen GildeGiemaul-App.
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Für das Gewinnspiel zur Langen Nacht der Museen 2022 in Stuttgart auf der Instagram‐Seite "" und der Facebook-Seite "Stuttgart – meine Stadt" der Landeshauptstadt Stuttgart, Rathaus, Marktplatz 1, 70173 Stuttgart (nachfolgend: Stadt Stuttgart) gelten folgende Teilnahmebedingungen:
1. Teilnahmeberechtigung Teilnahmeberechtigt sind – sofern nicht anders im jeweiligen Gewinnspiel beschrieben – natürliche Personen, die ihren Wohnsitz in Deutschland haben und mindestens 18 Jahre sind. Mitarbeiter der Landeshauptstadt Stuttgart, ihrer verbundenen Unternehmen sowie Gewinnspielpartner sind von der Teilnahme ausgeschlossen. 2. Gewinn, Teilnahme und Verlosung Der folgende Gewinn wird am 13. 05. Teilnahmebedingungen Social-Media-Gewinnspiel | Landeshauptstadt Stuttgart. 2022 verlost: 2 mal 2 Tickets für die Lange Nacht der Museen am 21. 2022 in Stuttgart. Die Teilnahme an der Verlosung ist ab 10. 2022, 18. 15 Uhr möglich und endet am 13. 2021 um 11:00 Uhr. Eine Teilnahme ist ausschließlich online auf der oben genannten Instagram‐Seite und der oben genannten Facebook-Seite möglich.
Tischreservierungen sind ebenfalls über die Homepage des Vereins möglich. Themen & Autoren / Autorinnen
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