Zwiebeln sind da etwas weniger empfindlich, wenn sie nicht zu dünn geschnitten sind. Ansonsten gilt bei Gewürzen grundsätzlich, daß sie getrocknet hohe Temperaturen nicht vertragen und daher schnell verbrennen und bitter werden, ganz besonders beim grillen. Sicher wirst Du auch andere Empfehlungen bekommen. Wie fast alles im Leben ist Kochen Geschmacksache, und das sogar im Wortsinn. Da ist richtig, was einem schmeckt. Allerdings habe ich noch niemanden kennengelernt, der auf bittere, verbrannte Gewürze steht. Steak vor dem braten würzen 2. Mit freundlichen Grüßen Detlef Wirsing PS: Bitte beachten: Fleisch hat keine Poren! :-)
Post by Thomas Bauer wann ist denn nun eigentlich der ideale Zeitpunkt zum würzen? Kommt auf die Speisen und Gewürze an... Post by Thomas Bauer Man hört ja häufig, dass es nichts bringt, beispielsweise ein Steak vor dem braten zu würzen, da die Gewürze dann verbrennen würden. Ein wirklich gutes Steak braucht man eigentlich gar nicht zu würzen, aber auch das ist letztlich natürlich Geschmackssache.
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Steak Vor Dem Braten Würzen 2
), oder? ) Grüße an alle! Mitglied seit 15. 09. 2004
6. 783 Beiträge (ø1, 05/Tag)
Hallo
mein Schatz hat auf der Kur gelernt, dass erst ganz zum Schluss gesalzen werden soll. Da beim Kochen der Geschmack des Salzes sich veliert, aber die Konzentration vorhanden bleibt. dh man salzt später nach und dann hat man zuviel Salz
Ich hab schon früher immer erst zum Schluss gesalzen, und da sehr sparsam - meistens beeinflussen Kräuter und Gewürze den Geschmack genug, dass man kein oder kaum Salz braucht
Radkon
Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 15. 08. 2007
15. 117 Beiträge (ø2, 81/Tag)
ich habe eigentlich da noch nie einen wesentlichen Unterschied festgestellt. Am praktischten finde ich es so: Das Fleisch kommt ungewürzt in die Pfanne. Während es brät kommen Pfeffer und Salz auf die obere Seite. Wenn es gewendet wird, wird die schon angebratene Seite nachgewürzt. Liebe Grüße
Salvy
"Wenn du eine weise Antwort verlangst, musst du vernünftig fragen. " ()
Mitglied seit 30. Steak vor dem braten würzen 1. 2009
429 Beiträge (ø0, 09/Tag)
Also, ein gewisser Herr Mälzer aus Hamburg sagte zum Thema "Wie brate ich richtig??? "
Steak Vor Dem Braten Würzen
Beim Pfeffer hast du aber vollkommen recht: Der verbrennt nur und wird bitter, daher den Pfeffer unbedingt erst nach dem Braten anbringen. Gruß, BerchGerch
Woher ich das weiß: Hobby – Ich koche nahezu täglich frisch und lese auch viel darüber. Bin ja "Hobby"-Koch:-)
Ein gutes (! ) Steak muss überhaupt nicht gewürzt werden! Der Eigengeschmack reicht vollkommen aus. Was man - je nach Steakart - machen kann ist natürlich sehr grobes Salz verwenden. Steak vor oder nach dem Grillen salzen? Was ist eigentlich richtig?. Das ist allerdings persönliche Geschmackssache - ich esse es gerne ungewürzt. [und auch ohne Ketchup *lach]
Steak Vor Dem Braten Würzen 1
Am besten macht man das während des Bratvorgangs und bedenkt dabei: Weniger ist mehr. Fazit: Fleisch kann meist bedenkenlos direkt vor dem Braten gesalzen werden. In der Pfanne sollte es möglichst schnell angebraten werden. Gewürze gibt man am besten währenddessen dazu.
Ich habe das Gefühl, die Gewürze verbinden sich dann besser mit dem Stück Fleisch etc. Aber wie gesagt, jeder wie er mag....... Darf man, sollte man aber nicht. Salz zieht den Fleischsaft raus. @Max M hat Recht:
Salz trocknet das Fleisch aus. Pfeffer verdampft, so das man es kaum noch schmecken kann. Man sollte Steaks erst später würzen, wenn es schon stark angebraten ist und erst salzen wenn sie fertig gebraten sind. Nein, sollte man nicht. Salz entzieht dem Fleisch Wasser, so wird das Fleisch trocken. Nein, darf man nicht. Wenn man es vorher salzt trocknet das Fleisch aus und wird zäh wie eine Schuhsohle, Weil Bitterstoffe, die entstehen wenn man z. B. Wann ist der perfekte Zeitpunkt, um ein Steak zu salzen?. Pfeffer brät, den Geschmack verderben, sollte man es nach der Zubereitung würzen. salz oder und gewürze erst vor dem fertig garen das gleiche wie mit der geflügelleber, die wird dann hart. gutes gelingen und ein schönes wochenende für dich. Salz trocknet das Steak aus und macht es hart. Ich mache nur etwas Pfeffer drauf und salze es nach dem braten.
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der einstellmechanismus (roter pfeil) muss dazu entsprechend verstellt werden. grüße ralf
#6
Ich bin leider derzeit nicht daheim, daher kann ich nicht nachschauen, erst am Freitag Abend wieder! E46 Xenon Scheinwerfer von Links- auf Rechtsverkehr - Off-Topic - E30-Talk.com. Ich habe ja bei mir komplett andere Projektoren verbaut, die originalen liegen bei mir noch daheim, kann ich dann gern mal genauer ablichten bzw schauen, wie das mit der Umstellung funktioniert:thumbup:
#7
das wäre dann wahrscheinlich eine neuerfindung in form eines teelichtes
der einstellmechanismus (roter pfeil) muss dazu entsprechend verstellt werden. Das geht aber nun mal nicht, da der rote Pfeil einen Einstellmechanismus zeigt, der bei mir oder beispielsweise Pilot69 nicht vorhanden ist. Daher ja dieser Thread...... daher kann ich nicht nachschauen, erst am Freitag Abend wieder! Ich habe ja bei mir komplett andere Projektoren verbaut, die originalen liegen bei mir noch daheim, kann ich dann gern mal genauer ablichten bzw schauen, wie das mit der Umstellung funktioniert
Hi Cari, danke für das Angebot - ist aber nicht nötig.