Bulgursalat mit Rucola vegan, lecker und macht richtig satt
Zubereitung:
Für die Vinaigrette 5 EL Rapsöl und 2 TL Essig verrühren. Mit Pfeffer, Salz, Koriander und Kreuzkümmel abschmecken. Vorsicht bei Koriander und Kreuzkümmel - ca. 2 Messerspitzen reichen, je nach Geschmack. Den Bulgur in einen Topf mit kochendem Wasser (1/2 Liter) und 1/2 TL Salz geben. Die Herdplatte ausschalten und mit geschlossenem Deckel den Bulgur für 8-10 Minuten quellen lassen. Den Rucola unter kaltem Wasser waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Anschließend Gurke, Zwiebel, Tomate, Knoblauch und Chilli in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Rucola grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Den fertigen Bulgur in ein Abtropfsieb geben und auskühlen lassen. Anschließend den Bulgur, Rucola und Vinaigrette in die Schüssel geben und gut umrühren. Für eine halbe Stunde ziehen lassen. Fertig. Zutaten:
200
Bulgur
100
Gurke (frische)
1
Tomate
Zwiebel
2
Rucola
Knoblauch
Chilli
5
Rapsöl
Essig
0
Pfeffer, Salz
Korianderpulver
Kreuzkümmelpulver
Gespeichert von lars am Fr, 01/13/2017 - 11:13 Rating:
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Bulgursalat Mit Rucola 2
Den Mais ebenfalls abgießen und abtropfen lassen, dann in eine flache Ofen feste Schale geben. Mit 1 EL Olivenöl, ¼ TL Chiliflocken und einer guten Prise Meersalz vermischen. Mais im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 20 Min. rösten, dabei gelegentlich umrühren. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und zum Bulgur geben. Blaubeeren und Rucola waschen, den Rucola trocken schütteln und grob hacken. Beides zum Bulgur in die Schüssel geben. Den Salat mit 2 EL Weißweinessig, 1-2 EL Olivenöl, einem Spritzer Agavendicksaft, Salz und Pfeffer anmachen und vorsichtig durchmischen. Burrata oder Mozzarella zerzupfen und nur kurz unter den Bulgursalat mit Mais heben. Sofort servieren. [schema type="recipe" name="Bulgursalat mit Mais, Rucola & Blaubeeren" author="sonja" pubdate="2019-08-20" image=" prephours="0" prepmins="15" cookhours="0" cookmins="20" calories="460"]
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Bulgursalat Mit Rucola Von
Umso überraschter war ich, als mein Papa eine Schüssel Salat (nie, aber auch niemals hätte ich mir träumen lassen, dass mein Vater selbstständig und aus eigener Initiative einen Salat zubereitet!!! ) auf den Tisch stellte: Bulgur mit viel Minze, Petersilie, Gurke und Tomate. Auch bekannt als Taboulé - ein köstlicher Libanesischer Salat, in den ich mich reinlegen könnte! Taboulé: Bulgursalat mit Petersilie & Minze
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Den Bulgur in der doppelten Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen, anschließend ausquellen lassen.
Bulgursalat Mit Rucola Film
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20 Minuten
Kochzeit
1 Stunde
Gesamtzeit
1 Stunde 20 Minuten
Zutaten
4 Knollen Rote Beete*
200 g (1 cup) Bulgur
200 g Feta**
ca. 125 g Rucola
100 g Walnüsse
1 Bund Petersilie oder 2 EL getrocknete Petersilie (optional)
Dressing:
4 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 TL Balsamico (weiß)
1/2 TL+ Salz
1/4 TL Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen. Die Rote Beete waschen, Wurzel und Grünes abschneiden und eventuell halbieren. Jede Knolle in Alufolie einwickeln und für 45-60 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und die restlichen Zutaten vorbereiten: Rucola und Petersilie waschen, trocken schleudern und in mundgerecht zerkleinern.
Die drei Komponenten (Bulgur, Rucola-Tomaten-Salat und Avocado) harmonieren hervorragend miteinander, haben etwas Leichtes, aber auch etwas Klassisches und Alltägliches an sich. Tatsächlich ist Rucola-Tomaten-Salat mit Bulgur und Avocado ein Gericht, das man jeden Tag essen kann, weil es so simpel, schnell und lecker ist. Das macht Rucola-Tomaten-Salat mit Bulgur und Avocado so gesund! Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund! Avocado ist voller ungesättigter Fettsäuren. Darüber hinaus enthält die Avocado B-Vitamine, Vitamin K, Kalium, Kupfer, Vitamin E und Vitamin C. Diese Vitamine sind für die Gesundheit unerlässlich und sind wichtig, damit bestimmte Organe ihre Aufgaben erfüllen können. Vor allem Kalium ist wichtig, damit die Zellen gut funktionieren. Mandeln können sich mit ihren Vitaminen und Mineralien ebenfalls sehen lassen. Aber auch ihr Proteingehalt mit 19 g pro 100 g ist hoch und kann sich sehen lassen. Zusammen mit den Avocados sorgen sie dafür, dass dieses leckere, einfache und vegane Gericht auch noch lange satt macht!
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