Zutaten:
1
kg
Drillinge
0. 25
TL
Kümmelsaat
4
(Größe M) Eier
500
g
grüner Spargel
rote Zwiebel
Salatgurke
Bund
Dill
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zucker
200
ml
Sahne
2
Bio-Limetten
Handvoll
gesalzene Kartoffelchips
geräuchertes Paprika-Pulver
Drillinge gründlich waschen und in gesalzenem Wasser mit etwas Kümmel wachsweich kochen. Abgießen, zurück in den Topf geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und bis zur weiteren Verarbeitung ausdampfen lassen. Das intensiviert den Geschmack. Reblaus - Catering - Mittagsgerichte. Die Drillinge können mit Schale verzehrt werden. Eier in kochendes Wasser geben, wachsweich kochen und unter fließend kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Eier aus dem Kühlschrank brauchen gute 6, 5 Minuten, ein Ei bei Raumtemperatur ist bereits nach 6 Minuten weich. Die Zwiebel abziehen, würfeln, in eine kleine Schüssel geben und mit je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Gurke waschen, mit Schale längs halbieren und schräg in 1 cm dicke halbmondförmige Scheiben schneiden. Wer mag, kann die Kerne vorher mit einem Teelöffel herauskratzen.
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MANGOLD-GEMÜSE
Das Rezept vom Mangold-Gemüse passt sehr gut als Beilage oder auch als vegane Hauptspeise. SÜSSKARTOFFELPÜREE
Köstlich und raffiniert ist dieses Rezept Süßkartoffelpüree. Passt als Beilage besonders gut zu kurzgebratenem Fleisch.
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Reblaus - Catering - Mittagsgerichte
Wochenplan anzeigen
23. 05. 2022
A: Pichelsteiner Eintopf 3. 40 €
B: Nudeln in Joghurt und Knoblauch mit Rinderhackfleisch A, G 5. 00 €
C: Brokkoli-Schinken 3 - Kartoffel-Auflauf G, I 4. 90 €
D: Frischer Salat mit Falafel G, 10, V G, J, I, H 4. 70 €
E: Spargel, Hollandaise C, G, I und Kartoffeln V 5. 90 €
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tägliches Mittags-Angebot:
Nudeln A mit Tomatensoße 4. 10 €
Nudeln A mit Tomatensoße und Käse G 4. 40 €
Beefsteak A mit Kartoffelsalat A, C, J, 2, 10, I, 3, 5 5. 60 €
Beefsteak A, C, J, Kartoffeln und Gemüse 5. 60 €
Roster I, J, 5, Sauerkraut 10, 11 und Kartoffeln 4. 90 €
Gulasch, Sauerkraut 10, 11 und Kartoffeln 5. 60 €
Schnitzel A, C, Kartoffeln und Gemüse 5. 70 €
Schnitzel A, C mit Pommes frites 5. 70 €
Schnitzel A, C mit Nudelsalat A, C, G, 6, J, I, E 5. Kartoffelsalat mit spargel die. 70 €
Bockwurst 3 mit Kartoffelsalat C, A, J, 2, 10, I, 3, 5 4. 70 €
Ragout fin mit Brötchen A 4. 90 €
Schnitzel A, C mit Kartoffelsalat C, A, J, 2, 10, I, 3, 5 5.
Zutaten
Für
2
Portionen
650
g
Kartoffeln
(klein)
500
weißer Spargel
Salz
30
Tomaten
(getrocknet)
1
Zwiebel
4
El
Zitronensaft
Pfeffer
Zucker
Pinienkerne
0. 5
Bund
glatte Petersilie
5
Öl
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Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale in reichlich kochendem Wasser 20 Min. garen, abgießen und kurz auskühlen lassen. Spargel schälen, die Enden abschneiden. Stangen in 3 cm große Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 10-15 Min. garen, abgießen und dabei 200 ml vom Kochwasser auffangen. Getrocknete Tomaten klein würfeln. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Kartoffelsalat mit spargel video. Kartoffeln pellen und halbieren. Alles zusammen mit dem Spargel in eine Schüssel geben. Spargelwasser mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen und über das Gemüse gießen. Kurz durchmischen und abkühlen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Petersilienblättchen fein hacken. Öl unter den Salat mischen und mit den Pinienkernen und der Petersilie bestreut servieren.