Zatar – mit dieser traumhaften orientalischen Gewürzmischung verstecke ich mich heute hinter dem 8. Türchen beim Adventskalender von Sasibella. Diese köstliche Gewürzmischung aus Sesam, Thymian, Oregano, Sumach und Meersalz schmeckt ganz wunderbar, ob auf Gemüse oder auch einfach mit Olivenöl zum Brot, einfach überall
Ich freue mich riesig, dass ich auch in diesem Jahr wieder dabei sein darf. Im letzten Jahr hatte ich das dritte Türchen, natürlich auch mit einem Geschenk aus der Küche: Glücks-Crossies – Schoko-Crossies mit Cashewkernen und getrockneten Aprikosen, die glücklich machen weil sie reich an Tryptophan sind, einer Aminosäure, die Vorstufe des Glückshormons Serotonin ist. Sie sind ebenfalls ein tolles Geschenk aus der Küche. Wenn ihr Zatar noch nicht kennt, müsst ihr es unbedingt probieren!! Gefühlt rast die Adventszeit in diesem Jahr noch viel rasanter und da kommt so ein schnelles last minute Geschenk aus der Küche doch gerade richtig! Zatar gewürz selber machen restaurant. Ihr findet übrigens noch viele weitere Gewürzmischungen zum Verschenken auf meinem Blog: eine BBQ-Gewürzmischung für Griller, ein Kurkuma-Latte-Gewürz für Yogis, ein Guacamole-Gewürz für Avocado-Lover, ein Cowboy-Steak-Gewürz für Fleischliebhaber, Gewürz-Sprinkles für das Fleisch-Fondue, ein Spare-Ribs-Marinaden-Bausatz und last but not least ist Dukkah ein herrliches Gewürz, dass sich prima unter den Weihnachtsbaum legen lässt.
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Za'atar (auch Zaatar, Zahtar oder Zatar) ist eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die das Zeug dazu hat, süchtig zu machen. Schon der Name ist exotisch. Und eine kleine Prise davon bewahrt jedes Gericht davor, langweilig zu sein. Das Aroma ist schwer zu beschreiben. Ich versuche es mal mit waldig, zitrussig und kräuterig. Das hilft irgendwie auch nicht weiter. Eins ist aber sicher, Ihr werdet ein unglaublich leckeres Geschmackserlebnis haben. Eines meiner Koch-Vorbilder, der britisch-israelische Koch und Autor toller Kochbücher, Ottolenghi hat viel dazu beigetragen, dass Za'atar auch im Westen bekannter wurde. Dabei ist es im Nahen Osten und eigentlich im ganzen Abendland seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil jeder Küche. Naher Osten, Mittlerer Osten oder Abendland? Was ist was? Gewürzmischung Zatar Rezepte | Chefkoch. Ich spreche häufig von Gerichten oder Zutaten aus dem Nahen oder Mittleren Osten. Gibt es da einen Unterschied? Das fängt schon damit an, dass im Englischen 'Middle East' eher dem deutschen 'Nahen Osten' entspricht.
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Würzen Sie Brot schon vorm Backen damit. Pinseln Sie eine Mixtur aus Za'atar und Olivenöl auf den Brotteig, bevor er in den Backofen wandert. Zum frischen Brot gibt's dann Schafskäsecreme oder den libanesischen Frischkäse Labneh und einen Salat – fertig ist das Abendessen. Apropos Salat:
Für ein frisches, herbwürziges Dressing braucht es nicht mehr als Zatar, Olivenöl und Zitronensaft. Passt perfekt zu jeder Art von Blattsalaten, aber auch zu Genüssen wie Fattoush (Brotsalat) mit Tomaten und Gurken, ganz zu schweigen von einem Klassiker wie griechischem Salat. Zaatar (Zatar) - orientalische Gewürzmischung | Elle Republic. Auch Gemüse freut sich über den Mix:
Marinieren Sie Möhren, Kartoffeln, Paprikastreifen, Champignons (und was auch immer Sie gerne für Backofengemüse verwenden) kurz mit einer Mischung aus Za'atar, einem Spritzer Zitronensaft und Olivenöl, bevor sie das Blech in den Ofen schieben. Da wir Labneh schon erwähnt haben:
Im Mittleren Osten besteht ein typisches Frühstück häufig aus wenig mehr als mit Zatar und Olivenöl angerührtem Schafskäse oder Labneh auf Fladenbrot sowie ein Oliven und etwas Frischem, zum Beispiel Gurkensticks oder Tomaten.
Dafür ist die orientalische wie die afrikanische Küche berühmt. Das köstliche Gewürz wird normalerweise in einer Schale angerichtet und zum Essen gereicht. Zatar gewürz selber machen w. Man tunkt Fladenbrot zuerst in Olivenöl und anschließend in Za'atar Gewürz. Das Öl wird häufig auch durch Joghurt, Quark oder Hummus ersetzt. Noch heute stellen Brot und Dip in vielen palästinensischen Familien das Abendessen dar. Die leckere Gewürzmischung kann aber noch viel mehr: Sie ist wunderbar zum Würzen für Marinaden oder Dips für Fleisch und gegrilltes Gemüse geeignet und würzt auch ideal Eintöpfe oder pflanzliche Brotaufstriche. Damit du es probieren und unsere Begeisterung teilen kannst, ist hier das Rezept, nach dem du deine Mischung ganz einfach selber machen kannst:
Grundrezept für Za'atar-Mischung
- 8 EL getrocknete Satarblätter, ersatzweise Thymian, Oregano und Majoran
- 4 TL Sumach, ersatzweise Zitronensaft und Abrieb
- 1 TL Pyramidensalz
- 6 EL Sesam, in trockener Pfanne goldbraun geröstet
Alle Zutaten im Blitzhacker zerkleinern und im Schraubglas aufbewahren.