Im Bratrückstand Brokkoli bissfest braten. Parallel dazu in einer zweiten Pfanne übriges Öl erhitzen und die Muscheln darin beidseitig braten. Salzen und pfeffern. Die Hälfte vom Parmesan, Brokkoli und Spinat in das Risotto rühren und kurz ziehen lassen. Risotto mit fleisch rezept. Risotto mit Fleisch und Jakobsmuscheln anrichten, mit übrigem Parmesan bestreut servieren. Strohgelber, mineralischer, fülliger Wiener Gemischter Satz DAC Reserve mit gut eingebundener Säure, überzeugt auf Anhieb. Ernährungsinformationen
Energiewert: 813 kcal
Kohlenhydrate: 90 g
Eiweiß: 36 g
Cholesterin: 216 mg
Fett: 30 g
Broteinheiten: 0, 7
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Risotto Mit Fleisch Rezeption
Zutaten
Für
5
Portionen
2
Knoblauchzehen
Zwiebeln
4
El
Öl
(zum Braten)
Curry
600
g
Putenbrust
Tomatenmark
1
l
Fleischbrühe
Prise
Prisen
Salz
Saft einer halben Zitrone
Kokosraspel
250
Brühreis (fürs Risotto)
Zwiebel
20
Magarine
rote Paprikaschote
Dose
Dosen
Erbsen
Mais
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Zubereitung
Für das Curry-Putenfleisch: Die Putenbrust in schmale Streifen schneiden und bei Seite stellen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und beides darin andünsten. Curry dazugeben und etwa 2 Min unterrühren und weiter dünsten. Die Putenbruststreifen, das Tomatenmark, Salz und Fleischbrühe zur Zwiebelmassen geben, aufkochen und etwa 15 Min weiter kochen lassen. Risotto mit fleisch rezeption. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, Kokosraspeln dazugeben und 5 Min gar ziehen lassen. Für das Risotto: Den Reis waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Mais und Erbsen abtropfen lassen. In einem Topf die Magarine zerlassen; Zwiebel, Reis und Paprika darin hellgelb rösten, mit der Fleischbrühe auffüllen und zum kochen bringen, ausquellen lassen; Erbsen und Mais unter den fast fertigen Reis geben.
Den Reis einige Minuten mitdünsten. Wein angießen und einkochen lassen. 2. Je 1 Rosmarin- und Salbeizweig hinzufügen. So viel Brühe dazugießen, dass der Reis knapp bedeckt ist und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis der Risotto cremig ist, aber noch Biss hat (etwa 20 Minuten). 3. Den übrigen Rosmarin etwas zerpflücken und die Salbeiblätter abzupfen. In einem Topf das Öl erhitzen und die Kräuter darin knusprig frittieren. Den Risotto vom Herd nehmen, die Kräuterzweige entfernen und die restliche Butter und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die knusprigen Kräuter auf dem Risotto anrichten. Rotwein-Risotto mit Rindfleisch und Knusper-Kräutern - Rezept - 321kochen.tv. ©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann
Tipp:
Zutaten für 4 Personen:
1 rote Zwiebel · 1 Knoblauchzehe
50 g Pancetta (ital. Bauchspeck) oder Bacon
je 3 Zweige Rosmarin und Salbei
70 g Butter
250 g grobes Rinderhackfleisch
Meersalz · Pfeffer aus der Mühle
250 g Risottoreis
200 ml trockener Rotwein
ca. 900 ml heiße Hühnerbrühe
200 ml Öl
50 g geriebener Parmesan
Rezeptkategorien: Fleisch, Reis