Die für deren Färbung zulässigen synthetischen oder natürlichen Substanzen sind in Artikel 2 Absatz 9 der EU-Richtlinie 94/36/EG eingegrenzt. [1] Um eine längere Haltbarkeit und einen schönen Glanz zu erhalten, werden die Eier mit ungiftigem, lebensmitteltauglichem Schellack (E 904) überzogen. [2]
Sofern es sich um Eier in Bio-Qualität handelt, dürfen bei der gewerblichen Färbung gar keine Farbstoffe, sondern ausschließlich färbende Lebensmittel zum Einsatz kommen. Die Landesbehörden dürfen in diesem Fall für eine begrenzte Zeit – wie zum Beispiel die Osterzeit – Ausnahmeregelungen für den Einsatz von Farbstoffen aus natürlicher Quelle erteilen. [1]
Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Heitmann's Eierfarben (Angaben der Inhaltsstoffe auf der Verpackung)
Hans Fasold: Bunte Ostereier. 17. Auflage, Christophorus-Verlag Herder, Freiburg im Breisgau 1966, ISBN 3-419-52324-6
Werner Baltes: Lebensmittelchemie. 4. E 131 farbstoff st. Auflage, Springer Verlag 1995, S. 187–192, ISBN 3-540-58986-4
Ökotest April 2015, Ökotest Verlag GmbH Frankfurt a. M.
Stiftung Warentest: März 2009 Eierfarben: Ostern ohne Schadstoffe.
- E 131 farbstoff st
- E 131 farbstoff street
- E 131 farbstoff flight
- E 131 farbstoff bus
E 131 Farbstoff St
Die Verwendung von Patentblau V in Lebensmitteln und Getränken
E 131 wird nur für vorgeschriebene Nahrungsmittel eingesetzt, eine Höchstmenge ist nicht vorgeschrieben. Diese Produkte sind z. B.
Kekse
Desserts
Kuchen
Götterspeise
Glasuren
Hauptsächlich verwendet zur Färbung von Süßwaren wegen seiner hohen Färbekraft
Zum Färben von Eierschalen
Spirituosen wie Blue Curacao oder gemischt mit Chinolingelb (E 104) in Waldmeistergetränken
Essbare Überzüge für Wurst und Käse
Patentblau V ist auch in der Medizin zur Gewebemarkierung zugelassen, sowie zur Färbung von Arzneimitteln und Kosmetika. In Bio-Lebensmittel ist dieser Farbstoff nicht erlaubt. Waldmeister-Grundstoff (mit Farbstoff E104, E131) - Esra GmbH. Was geschieht mit Patentblau V im Körper? Durch evtl. Aluminium in Patentblau V kann es bei häufigem Verzehr die Parkinsonkrankheit, Demenz oder Alzheimer begünstigen. Ansonsten wird der für den Körper unbrauchbare chemische Fremdstoff Patentblau V wieder ausgeschieden. Kritik und Meinung zum Zusatzstoff Patentblau V, E 131
E 131 zur Blaufärbung von Lebensmitteln zu benutzen ist im Grunde unnötige und reine optische Kosmetik am Endprodukt.
E 131 Farbstoff Street
Mit Farbstoffen werden Lebensmittel vollständig (in ihrer gesamten Masse) oder teilweise
( z. B. Farbeffekte auf Oberflächen) eingefärbt. Oftmals soll die Färbung den natürlichen Farbton wiederherstellen,
der durch die Zubereitung bzw.
Verarbeitung ( z. Kochen) verloren gegangen ist. Alle Angaben ohne Gewähr! Irrtümer und Fehler vorbehalten! Farbstoffe - das-ist-drin. ist bemüht, alle Fehler zu finden und zu bereinigen sowie den
Informationsstand aktuell zu halten. Sollten Sie einen Fehler entdecken, können Sie uns helfen, indem Sie dies berichten! Bedenken Sie, dass Stoffe, die als gesundheitsfördernd eingestuft sind,
u. U. das Gegenteil bewirken können
(beispielsweise bei einer Allergie). In jedem Fall ist die Dosis entscheident, inwieweit ein Stoff die Gesundheit
fördert bzw. schädigt. Sie sollten die Angaben von niemals als alleinige Informationsquelle für gesundheitsbezogene
Entscheidungen benutzen. Bei gesundheitlichen Beschwerden oder Zweifelsfällen konsultieren Sie Ihren Arzt
oder Apotheker.
E 131 Farbstoff Flight
ZZulV Anhang 1 Teil B
50 - 300 mg/kg, in berzgen
bis 500 mg/kg
122
Azorubin, Carmoisin
Rot, wasserlslich,
Azofarbstoff, chemisch sehr hnlich mit E 123
Arzneimitteln zur Frbung von
Dragees, Biskuitrolle, braune Sauce, Fertigprodukte, Fertigsuppen,
Fruchtkonserven, Getrnke, Kunstspeiseeis, Marzipan, Paniermehl, Pudding,
Puddingpulver, Swaren, Zuckerwaren
Pseudoallergien und das
hyperkinetische Syndrom sind bei empfindlichen Personen mglich. Dies trifft
vor allem auf Menschen zu, die auf Azetylsalizylsure und Benzoesure
empfindlich reagieren. Man vermutet, dass der Zusatzstoff Asthma und
Hautreaktionen, wie die Neurodermitis, auslsen kann. Die Datenlage ist
unterschiedlich. 500 mg/kg
0 - 4 mg/kg
123
Amaranth
Rot, gut wasserlslich,
Amercano (bis max. 100mg/l),
Aperitifweine (bis max. 30 mg/l), Bitter Soda (bis max. Liste der Zusatzstoffe und E-Nummern - Lebensmittelverband Deutschland. 100mg/l),
Erzeugnissen mit einem Alkoholgehalt unter 15% (bis max. 30 mg/l), Farblack
fr Dragees, Fischrogen (bis max. 30 mg/kg), Spirituosen (bis max. 30 mg/l)
Hautreaktionen, wie die Neurodermitis, auslsen kann.
E 131 Farbstoff Bus
E 101 - Riboflavin
Der Lebensmittelzusatzstoff E101 ist auch unter dem Namen Riboflavin bekannt. Riboflavin wird in der Lebensmittelindustrie für seine gelb färbenden Eigenschaften geschätzt. Da E 101 besonders hitzestabil ist und auch beständig gegen Einwirkungen von Sauerstoff, ist seine Anwendung vielfältig. Herkunft von E 101, Riboflavin
Den Farbstoff E101 kennt man besser unter dem Namen Riboflavin. Riboflavin gehört zu den Vitaminen, genauer zu den B2 Vitaminen, und damit ist es ursprünglich ein natürlicher Lebensmittelzusatz. E 131 farbstoff for sale. Dieser wird heute hauptsächlich synthetisch hergestellt. Die Herstellung des Farbstoffes E 101 aus dem Vitamin B2 gelang zum ersten Mal im Jahr 1920. Verwendung von E 101
Bekannt ist Riboflavin vor allem als Färbemittel von Speiseeis oder auch Puddingpulver. Aber E 101 findet auch Verwendung zur Färbung von Lebensmitteln wie Mayonaise, oder Fertiggerichten wie Suppen. Natürlicherweise kommt Riboflavin als Vitamin B2 in Milchprodukten oder Gemüse wie Brokkoli, Hefe, Leber und Weizenkeimen vor.
In Ländern wie USA, Australien und Norwegen wird vermutet, dass Patentblau V Allergien auslösen kann und ist daher in diesen Ländern nicht zugelassen.