Rezept: Rote-Bete-Gnocchi gefüllt mit Ziegenkäse und Honig | Rezept | Rezepte, Pasta rezepte schnell, Gnocci rezept
- Gnocchi gefüllt mit ziegenkäse video
Gnocchi Gefüllt Mit Ziegenkäse Video
Zutaten
Für
4
Portionen
800
g
festkochende Kartoffeln
100
Weizenmehl
40
Kartoffelstärke
Salz
1
Ei
(Kl. M)
Schalotte
(ca. 25 g)
El
Butter
5
Weißwein
120
Ziegenfrischkäse
6
stilles Mineralwasser
Piment d'Espelette
(ersatzweise Cayennepfeffer)
Sommertrüffel
(ca. 30 g)
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Zubereitung
Kartoffeln waschen, rundum mehrmals einstechen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 150 Grad) 1 Stunde backen, dabei einmal wenden. Kartoffeln 15 Minuten abkühlen lassen. Mehl und stärke mischen. Kartoffeln pellen, durch die Presse direkt auf die Arbeitsfläche drücken und etwas ausbreiten. Mehlmischung gleichmäßig auf die Kartoffeln sieben und mit 1 Tl Salz bestreuen. Ei zugeben und alles mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verkneten. Kartoffelteig in 3 Portionen teilen und zu 30 cm langen rollen (ca. 2, 5 cm Ø) formen. Gnocchi gefüllt mit ziegenkäse die. Rollen mit einer Teigkarte in ca. 1 cm dicke Stücke teilen und leicht mit etwas Stärke besieben. Schalotte sehr fein würfeln.
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