In einem ausreichend großen Topf das Schmalz erhitzen, die Schalotten und den Zucker dazu und leicht karamellisieren lassen. Jetzt den geschnittenen Rotkohl, die Lorbeerblätter, die Zimtstange dazugeben und alles mit dem Portwein ablöschen. Etwas Salz, je 1 TL zerstoßenen Pfeffer, Piment und Lebkuchengewürz dazugeben. Alles verrühren und leicht köcheln lassen. Nach 30min sollte der Rotkohl fertig sein. Jetzt abschließend mit Apfelessig und evtl. noch etwas Salz abschmecken - warm stellen. Die Entenkeulen sollten jetzt nach 60min fertig sein. Jetzt aus dem Bräter nehmen und warm halten. Alles was sich jetzt noch im Bräter befindet, durch ein feines Sieb in einen Topf abgießen. Bei hoher Hitze um mindestens die Hälfte oder mehr nach Geschmack einreduzieren. Grand Marnier, Lebkuchengewürz und 1 EL kalte Butter zugeben - kurz aufkochen - die Sauce bindet jetzt ein wenig. Ente 5 gewürze e. Abschmecken - wenn zu salzig, etwas Sahne zugeben. Wer moch mehr Bindung möchte nimmt noch etwas in Portwein aufgelöste Speisestärke ca.
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4. Auch das ist englisches Essen: Indische Curries
Der Spruch ist alt, aber gilt noch immer: Die besten indischen Restaurants außerhalb Indiens gibt es in London. Nachdem in den sechziger Jahren des vergangenen Jahrhunderts zahlreiche Menschen aus Bangladesch vor Unruhen und Naturkatastrophen ins (post)koloniale Mutterland flohen, fanden sie in indischen Restaurants der Diaspora gute Chancen zum Geldverdienen. Die indische Minderheit in England brachte die vielgerühmten indischen Curries mit sich – farbenfrohe Gewürze, knackiges Gemüse und langsam vor sich hin brodelndes Fleisch oder Rahmkäse. Das bekannteste und beliebtes Gericht im ganzen Land ist nicht umsonst Chicken Tikka Masala (kurz auch CTM), ein recht mildes Gericht aus Huhn, Reis, einer Mischung aus Gewürzen, wie Kumin, Garam Masala, und einer Tomatensoße. Das CTM ist so beliebt, dass es zum neuen Nationalgericht gekrönt wird. Du möchtest mehr über englisches Essen erfahren? Ente 5 gewürze shop. Lies hier den von unserem Kooperationspartner Spotlight verfassten englischen Artikel zu britischen Snacks in Deutschland.
Zudem gewährt Dirk Luther einen Blick in seine Gourmetküche. Dort können Sie dem Meisterkoch bei der Zubereitung seiner Feinschmeckerkreationen und beim filigranen Anrichten der Teller über die Schulter schauen. Rezepte auf NDR Text Seite 590 und im Internet