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15 Pesto mit Walnüssen Rezepte
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Walnüsse sind ein echtes Multitalent: Schon die alten Römer schwörten auf ihre heilende Wirkung – und die Wissenschaft von heute konnte dies sogar beweisen. Lesen mehr dazu hier. Deswegen sind Walnüsse in dieser Rezeptsammlung genau richtig. Die Pesto mit Walnüsse-Rezepte von EAT SMARTER kombinieren das Beste der gesunden Walnuss und kräftigen Kräutern in einem sämigen Pesto. Kosten Sie unbedingt die Mischung aus Spinat und Walnuss-Pesto auf Pasta. Sie werden gar nicht genug davon bekommen!
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Für die Pasta Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und gut abtropfen lassen. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und und die Champignons darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis kein Wasser mehr austritt. Dann die Petersilie und die Nudeln hinzugeben und alles gut vermengen. Die Pasta auf 4 Teller verteilen, das Pesto darübergeben und mit gehackten Walnüssen garniert servieren. Weitere Tipps: Das Pesto kann problemlos mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden. Wer Nudeln vorkocht, kann diese ganz einfach mit dem Pesto zusammen langsam in einer Pfanne erhitzen und hat so ein easypeasy Mealprep-Gericht! Guten Appetit, Mirja
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Alle weiteren Teigplatten entsprechend ausrollen und bereitlegen. Es sollen für dieses Rezept halbrunde gefüllte Ravioli entstehen. Dafür müssen zuerst runde Teigplatten von etwa 4-5 cm Durchmesser ausgestochen werden. Man kann hierfür spezielle Ausstecher verwenden die kreisrund sind oder einen gezackten Rand aufweisen (ergibt eine schönere Optik). Man kann aber auch einen Plätzchenausstecher oder einfach ein umgedrehtes Wasserglas verwenden. Die so ausgestochenen runden Teigplatten auf ein leicht bemehltes Backbrett legen und mit etwas Wasser (oder auch etwas Eiweiß – klebt noch besser) bestreichen. Dies macht man damit der Teig der Ravioli beim zusammenklappen gut aufeinander hält. Nun etwa einen TL von der Füllung auf eine Halbseite der kreisrunden Teigplatte geben. Mindestens 2 mm zum Rand hin freihalten. Die Teigplatte einmal herumklappen und bündig auf die andere Halbseite auflegen und den Rand glattstreichen. Darauf achten das keine Luft in der Ravioli eingeschlossen wird. Die Füllung in der geschlossenen Ravioli verteilen.
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Die Petersilie (hierfür nimmt man am besten glatte Blattpetersilie) waschen, trocken schütteln und anschließend fein schneiden. In einer Schüssel den Ricotta zusammen mit den abgekühlten gerösteten Auberginen, Walnüssen und Parmesan vermengen. Die fein geschnittene Petersilie ebenfalls hinzugeben und alles mit einem Löffel gut vermischen. Die Masse abschmecken mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Nun den Teig mit der Nudelmaschine auswalzen. Am besten den Teig in zwei oder vier Portionen teilen. Nicht ganz so lange Teigplatten sind einfacher zu handhaben. Den Nudelteig zuerst in der gröbsten Stellung einige Male walzen und danach doppelt nehmen und wiederum durchwalzen. Dadurch wird der Nudelteig kompakter und fester. Die beiden Seiten der Nudelplatte immer mit etwas Mehl bestäuben. Dadurch bleibt der Teig nicht an den Walzen kleben und er lässt sich besser durchwalzen. Die Teigplatten immer dünner auswalzen so dass in einer der feinsten Stufen der Nudelmaschine eine lange, dünne aber trotzdem feste Teigbahn entstanden ist aus der zwei Reihen Teigplatten für Ravioli ausgestochen werden können.
simpel 3, 57/5 (5)
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Zutaten
Für
2
Portionen
100
g
Baby-Blattspinat
20
Parmesan
200
Linguine
Salz
1
El
Butter
4
Walnuss-Pesto
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Zubereitung
Spinat waschen und trocken schleudern. Parmesan fein reiben. Linguine in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Butter in einer Pfanne zerlassen und den Spinat bei mittlerer Hitze 2 Min. unter Rühren dünsten. Linguine abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Linguine mit 6 El Kochwasser und 3–4 El Walnuss-Pesto zum Spinat geben und gleichmäßig durchmischen. Mit Parmesan bestreut servieren. Tipp
Hier geht es zu unserem Walnuss-Pesto Rezept.